泡制的五香咸鸭蛋
每年清明前我都会泡制一些五香咸鸭蛋。出油味道特好。
用料
鸭蛋 | 46个 |
盐 | 200g |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
花椒 | |
生姜 |
泡制的五香咸鸭蛋的做法
去年泡制的五香咸蛋出好多油挺香的,今天又泡了40多个鸭蛋,一大瓶。(鸭蛋洗干净外皮晾干水分。将花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、放到锅里煮开,煮开后再煮10分钟放盐融化关火凉凉,鸭蛋高度酒滚一下放到瓶里几个小时后,煮过的水倒到大瓶子里掩盖鸭蛋就可以了。注(瓶里不能有油或生水。盐放的要有些饱和。鸭蛋一定要洗干净,“不然有鸭子屎臭味,玩笑)。
鸭蛋洗干净晾干水。
鸭蛋放入高度酒里滚一下。我把老公的好酒也用上了。哈哈。
滚过酒的鸭蛋放入大瓶子里待几个小时。
将八角、桂皮、姜、花椒、香叶与凉水放入锅里煮5分钟。而后放盐。
煮好的盐水凉后倒入装鸭蛋的容器里。一个月就可以吃了。去年我是等待有2个月才打开的。
这是2015年清明前腌制的鸭蛋。
好香的咸鸭蛋哦。去年腌制好的。
小贴士
一定得用高度酒。容器里不能有油、生水,鸭蛋洗过后得晾干水份。
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