吃了不长胖的鱼香茄子
今天大厨教的鱼香茄子只用到一点点油还超级好吃😋
市场上一般有两种茄子🍆圆茄子更适合熘炒煎炸、适合做红烧茄子,长茄子更适合凉拌,做蒜泥茄子。所以这道菜我们选择圆茄子~
今天炒鱼香茄子🍆用的酱是泡辣椒🌶️与郫县豆瓣酱按2:1做的,因为家里不太吃辣,我用的是黄豆酱和甜面酱代替的~比例3:1
用料
圆茄子 | |
西红柿 | |
葱姜蒜 | |
料酒 | |
盐 | |
郫县豆瓣酱 | |
泡辣椒 |
吃了不长胖的鱼香茄子的做法
食材洗净、葱姜蒜切末备用
圆茄子切条,西红柿切小块备用。
切好的茄条用盐腌渍15分钟杀出水分,可以用手挤出茄子里的水分~在沥干水分的茄子上撒一层干淀粉,抓匀。
开中小火,锅中加入少许油。把包裹玉米淀粉的茄子下锅,煎至两面金黄捞起。加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱爆香~
加料酒、西红柿、鸡精、盐调味,老抽调色
放入煎制好的茄子,用筷子不停的翻炒。
翻炒均匀即可出锅装盘😋
小贴士
1⃣️茄子切好后用盐杀一下水分可以防止茄子吸油
2⃣️炒鱼香茄子也可以干黄酱代替黄豆酱,干黄酱用之前要拿水调匀~
3⃣️装盘可以撒一点小香葱😋
-
鱼香肉丝(亲情版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
个人爱好:厨艺!广交天下朋友用料猪肉(瘦)250g莴笋(节)250g木耳(朵)15g胡萝卜(根)150g尖椒(根)20g鱼香肉丝(亲情版)的做法把猪肉和莴笋切丝备用两勺白糖.盐两小勺。醋一勺。半勺酱油。调汁备用葱。姜。蒜。切沫备用!尖椒切丝备用小贴士把油烧热,先炒肉丝。装盘备用。再倒油。爆...
-
鱼香茄子:浓油赤酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
大学食堂的回忆,女儿假期回家突然想吃,浓油赤酱,十分下饭用料小长茄子500g郫县豆瓣酱1勺葱姜蒜末各少许醋1勺酱油1勺料酒1勺蚝油1勺水6勺番茄酱1勺生粉2勺鱼香茄子:浓油赤酱的做法小长茄子切成4瓣,少许盐腌5分钟,用小劲儿挤一下渗出的水分,备用。将醋、酱油、料酒、...
-
宝宝的鱼香茄子羹的做法和图解,宝宝的鱼香茄子羹怎么做更好吃
宝宝食谱上学来的一道新菜。1-1.5岁宝宝适合。封面是书上摘来的,自己做的成品看起来太渣不好意思做封面啊。用料茄子100克鸡蛋1个葱末姜末蒜末白糖红甜椒老抽醋盐植物油宝宝的鱼香茄子羹的做法茄子用水煮熟后去皮去头尾压成茄泥。鸡蛋打成蛋液。甜椒洗净剁成蓉...
-
十月静补第十九弹:鱼香肉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
鱼香肉丝里没鱼,老婆饼里没老婆,虎皮尖椒里没虎皮,夫妻肺片里没夫妻,过桥米线里没桥,“菜名这么坑咋不上天呢?”我造你们都爱这么吐槽。但,鱼香肉丝是真上天了。在神舟十一号载人飞船与天宫二号空间实验室成功对接后,央视新闻都报了,上天的宇航员已经吃上热腾腾、营养下...