【素食者福利】不加肉的红烧茄子,少油版不长胖
外面的茄子都太油了,少油小秘诀教给大家😋
用料
茄子 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
素蚝油 | 1匙 |
白砂糖 | 2茶匙 |
食用盐 | 1/2茶匙 |
番茄沙司 | 1勺 |
【素食者福利】不加肉的红烧茄子,少油版不长胖的做法
茄子🍆切角,放盆里,加适量盐和清水。
想要茄子不吸油,这个时候就用手捏一捏它,让它吸点水。
这个步骤做完后,把盐水倒掉,再用清水洗一遍,滤干水分。盆里加适量玉米淀粉,用手抓拌均匀。
抓完以后静置一会儿,这个时候可以去调个酱汁。
灵魂酱汁:3勺料酒+2勺生抽+1勺素蚝油+1勺番茄沙司+2茶匙白砂糖+1/2茶匙盐。
锅里放少量油加热,把抓过玉米淀粉的茄子放进去。
放入适量蒜粒一起炒香。
炒成这样,紫皮变黄皮,表面有点软。
倒入灵魂酱汁。
再倒入半碗清水。
沸腾后转中小火盖盖闷煮6~8分钟。
开盖翻拌收汁,因为茄子加了玉米淀粉,所以汤汁会稠稠的,不需要再加水淀粉了。
如果大家觉得汁太稀,可以自己加点水淀粉勾芡一下。起锅撒葱花葱花,不喜欢葱花可以省略此步骤。
小贴士
这个是全素版本的,包括蚝油也是用的香菇素蚝油。
如果不是素食者吃的,可以加点三层肉沫和普通蚝油,会更香更好吃!
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