不正宗但是很好吃的鱼香茄子
用料
茄子 | 1个 |
低筋粉 | |
木耳 | 几朵 |
番茄 | 1个小的 |
葱 | 一节葱白,一根小葱 |
蒜 | 4瓣 |
鱼香汁 | 醋:糖:生抽=4:3:2 |
味精 | 1小勺 |
郫县豆瓣 | 1小勺 |
剁椒 | 1小勺 |
不正宗但是很好吃的鱼香茄子的做法
茄子切成菱形。用低筋粉和水调成面糊,茄子裹上面糊。下锅炸熟。捞出控油
木耳泡发,切成小片。番茄切小块,葱蒜切末
按比例调好鱼香汁
锅里倒适量油。小火,放入豆瓣炒香,再加葱蒜炒香。然后加木耳翻炒两下,转大火,放入番茄翻炒,加一小勺剁椒
番茄出汁后加入炸好的茄子,翻炒均匀,加入鱼香汁和一小杯水。搅拌均匀,大火烧开转小火
稍微煮一会,汤汁就会被茄子吸收变得十分浓稠。因为茄子挂了面糊炸过,所以不需要勾芡也能达到汤汁浓稠的效果。
加一小勺味精,搅拌均匀,尝一下,如果淡的话,可以按个人口味加少许盐。
出锅后,把切成末的小葱撒在表面即可
小贴士
加了番茄增加酸味,这样酸味会更具有风味,更加柔和。
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