【古人食】端午节的饭桌上,除了粽子为什么还有这道“如意卷”不可缺
如意,自古就是中国人的吉祥之物,寓意吉祥如意,是人们对幸福生活的祈愿。清代古籍《成都通览》中记载,别出心裁的厨师在制作鸡蛋卷时,依照“如意”的形状,使每片肉的横断面都有生动的云纹,名为“如意卷”。
用料
鸡蛋 | 2枚 |
猪肉 | 300g |
海苔 | 5张 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香油 | 适量 |
【古人食】端午节的饭桌上,除了粽子为什么还有这道“如意卷”不可缺的做法
葱、姜切末,与猪肉馅一起搅拌均匀,细剁成泥
加入料酒、酱油、盐、五香粉、香油、糖,搅拌至上劲
锅中刷油,倒入适量蛋液,摊成薄饼
鸡蛋饼上铺上海苔,在海苔上均匀铺上肉泥
沿边卷至中部,再卷紧另一边
入锅蒸15分钟,晾凉后切片即可
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