端午节预备工作-古早味豆沙/全手工无厨师机
家里有个不做饭嘴又叼的要死的少爷你们知道是什么感觉吗
我说端午节包粽子,你想吃什么馅儿的
“豆沙,要细豆沙,不要外面买的”
…
大概能做出700-800g豆沙,每个粽子放30-35g,这里足够20个了
用料
红豆 | 8两 |
白糖/红糖/冰糖 | 100g |
素油 | 150g |
水 |
端午节预备工作-古早味豆沙/全手工无厨师机的做法
豆子洗好然后轻水浸泡2小时以上。其实不泡我觉得也没事,煮的时候多煮一会儿就是了
然后加水煮豆子。这个无技巧可言,不放糖!记住这里不!放!糖!大火煮开后小火加盖熬煮一个半小时小时,中间记得看看水烧干没有,可以舔点水。你家有压力锅的可以用压力锅,但我觉得压力锅不好控制,味道也不太对,就一直都用锅子煮。
煮到这个样子,外表看起来还基本是一颗完整的豆子,但是已经膨大一倍
但是轻轻一捏就碎,并且里面没有硬芯,是完全绵软的就可以了
然后你需要一个这样的设备:一个孔洞尽量细一点的筛子和一个大盆
把煮好的豆子连汤带渣倒进去
加适量清水,水龙头水就好,要凉的。
然后开始碾豆子。你可以用饭勺什么铲子都可以,我是直接下手抓,这样比较快。记住泡在水里碾哈
碾到筛子里只剩豆子壳就好了
底下盆子里的就是细细的豆沙啦~
拿出你的纱布袋子,记得用的时候把这个“反面”翻到外面来用。因为会卡豆沙
把豆沙倒进袋子里,要是有沉底的就再倒点水给它冲下去。剩下的工作就是用力挤~所有水都给它挤出去。所以袋子记得加固一下,不要挤爆了
挤出来的就是这样细细的豆沙咯~一点渣子都没有,相当丝滑
倒到锅子里,放糖和油,中火开炒。把水份炒干,把油炒进去。砂糖也会有点水份,所以耐心一点哦。糖的量我是看着放的,一边炒一边试,每家喜欢的甜度不一样嘛。油可以少放点,包月饼的才要比较油的豆沙,粽子的不需要
炒到可以成团不粘锅,就好了。如果出现裂纹就是太干了,可以喷点水。炒好的豆沙放凉就可以用了,暂时不用的话用密封袋密封冷冻保存,用的时候室温解冻就好
-
中秋节不想做月饼?那就做迷人的彩虹🌈蛋黄酥鸭!的烹饪做法,大厨教你详细做法
蛋黄酥的香味人人爱咯!加上这彩虹般的酥皮更是超级耀眼,把蛋黄酥做成吃不起的样子,那你就成功了!😛用料✅水油皮用到材料如下以下材料可做10个开水70克猪油20克中筋面粉120克植物油15克麦芽糖5克✅油酥材料如下中筋面粉100克猪油50克食用色素4色✅紫薯泥材料如下紫...
-
百吃不腻的端午节粽子做法
喜欢粽叶浓浓的清香😊用料糯米.1000g粽叶100张蜜枣适量豆沙.15g碱.6-7g棉线端午节粽子的做法干粽叶提前泡一夜如果来不及可以把干粽叶放入锅里煮10-15分钟。然后捞起在冷水里泡一下。清洗糯米5-6次,然后放入碱,用手抓均匀,然后浸泡1-2个小时。准备好棉线,馅料,沥干...
-
牛肉杂豆粽子的做法和图解,牛肉杂豆粽子怎么做更好吃
端午前后,差不多就是老家一年暴雨季节的开端,城里的小河,在端午的时候,总是会因为多日的大雨,变得黄黄的浑浊的颜色,奔腾咆哮,那个小山城的夏天,就这样正式的到来了。做粽子的人,总是老妈,坐在一大盆糯米的边上,细心的包出端端正正又小巧玲珑的四角粽子,真是特别温馨的画面...
-
端午节|可可爱爱的粽子酥来一份么?的烹饪做法,大厨教你详细做法
端午马上到了,年年都包粽子,今年来点儿不一样的粽子酥~——🟠能做多少个:10个粽子酥用料【水油皮】高筋面粉100克低筋面粉100克猪油70克砂糖20克水100克【油酥】猪油70克低筋面粉140克(抹茶)2.5克【夹馅】乌龙馅300咸蛋黄(预烤到表面微微出油)10个【其他】黑色,红色,白...