端午节的糯米凉糕
小时候端午节家里都要包粽子,可是我和老爸最喜欢吃的还是这糯米凉糕,总觉得它比粽子还多些味道,吃起来有一种满足感。
用料
糯米1500 | 克 |
粽叶12(大约) | 片 |
红枣500 | 克 |
蜜豆250克(大约) |
端午节的糯米凉糕的做法
糯米提前泡24小时,泡时不需要淘米,直接泡就可以,水量多一些,中间也不需要换水。
将泡好的米用清水淘洗几遍,这时的米因为泡的久的缘故会有些酸味,但没关系,熟了就不会有酸味了。
将淘洗好的米放入电饭锅中,加水,手掌平放在米上,水量刚好和手掌齐平就可以了。
蒸锅放水,水量多些,因为要蒸四十分钟。蒸屉铺上粽叶,一片叶子压一片叶子,先平铺,然后再把四周也竖着铺上粽叶。
取部分焖好的糯米饭用铲子平铺在铺好粽叶的笼屉上,铲子可以沾些凉水防止糯米太黏,大概铺2厘米厚。
将红枣去核(我的红枣是事先蒸过的)平铺在糯米上。
铺好红枣后,再在红枣上面再铺一层糯米,厚度还是2厘米左右。
铺好糯米后,再在上面铺一层蜜豆。
蜜豆铺好,再把剩余的糯米都铺在上面。铲子沾少许水轻轻将四周压实。
然后把笼屉四周的粽叶慢慢压下来,盖住糯米,这时盖上锅盖就可以上火蒸了,中火蒸四十分钟。关火不要揭盖,自然晾凉。
晾凉的凉糕用锅铲沾凉开水切成小块,软糯劲道,非常可口。
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