端午节的黄米凉糕(内蒙西部传统做法)
我家在内蒙古西部,自己家过端午是要做凉糕的,从来不包粽子
每年端午节,在炎热的夏天吃着冰凉的凉糕,混合着胡油的香味和白糖的甜味,是我的最爱。
在本地,还会用发酵的酸浆,增加酸味和筋道,我不喜欢酸酸的味道,于是做了两种,有酸浆的和没有酸浆的。
以前的做法会分别把黄米和江米做出来,这样颜色黄白分明依次分层,现在为了省事,就把黄米和江米混合。
做的过程不加糖,吃的时候蘸一些白糖或者蘸着本地特有的糖浆。
凉糕必须要装饰的。以前物质条件匮乏时,都是用刀轻轻划分出网格,然后用色素点个花朵,很美。现在条件好了,开始用大量的葡萄干红枣之类的装饰。
做法比较简单,平时也可以做
用料
黄米 | 1斤 |
江米 | 1斤 |
大红枣 | 5颗 |
葡萄干 | 适量 |
油 | 适量 |
端午节的黄米凉糕(内蒙西部传统做法)的做法
把黄米和江米混合,用热水淘洗两遍
再用热水浸泡五小时以上(没有酸浆版)
热水浸泡加入酸浆,放置一天一夜,喜欢酸味的可以浸泡几天(我奶奶就是这样)把浸泡后的水倒掉
然后再加热水,加入没过食材约一指节的热水
放在煤气灶上,大火烧开,转小火,不停搅拌,一下都不能停,不然会糊锅!当水逐渐收干,呈粥状,舀一勺挂在勺子上流动缓慢,这时是比粥再干一点的状态,盛出,装在浅盘子里
表面用胡麻油刷一层,用红枣和葡萄干装饰
端午节的凉糕就做好啦ヽ(○^㉨^)ノ♪
一定要放凉了吃,或者冰箱冷藏后吃!
必须蘸点儿糖吃,更美味~分享一个2016年端午节姥姥做的凉糕,超大盘子的,相比之下我们自己做的显得丑丑的😂好在味道没差
小贴士
必须全程用热水,否则黄米口感会苦
必须不停搅拌
注意出锅时一定是比粥更粘稠,更干的状态,但不能做的太硬了,否则在冰箱放过后米粒会变硬
最好用胡油刷在表面才香,没有的,可用其他油代替
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