农村的灰水粽(枧水粽)
每逢端午节,粽子都是包一大锅的来吃,或拿一些送人,或留一些自己慢慢吃。灰水粽常温放十几二十天都没问题的。
农灰水粽就是用一些植物木烧成火灰,然后用烧开的水滤出来就成了灰水,用灰水做出来的粽子,有一种草木的甘香,用鸭却木灰做出来的灰水粽最好吃了
用料
糯米1500 | 克 |
粽叶48 | 片 |
灰水(碱水)200g | |
扎绳 24条 |
农村的灰水粽(枧水粽)的做法
烧开水把粽叶煮十分钟,沥出来用清水洗干净,糯米用清水洗多几遍,洗干净后沥干水备用
过滤好柴木灰水澄棕色,沥干水的糯米(沥水20分钟)倒入灰水拌均,色泽看米成米黄色就好了
包法用两片叶,放米后押实,手握着叶子的中间部分,再把两边对折过来
捆绑,绑绳、粽子都是握到中间部分,先从一头开始绕绕到中间握紧,另一头同样绕到中间就可以绑了
包好的粽子,细细的更好吃
粽子冷水下锅煮,水要浸过粽子,柴火煮6个小时,我这个是满满一大锅,中途要加水。煮多久当然也是看量,用什么锅煮的也不同。
煮好的粽子晶莹剔透,几乎看不到米状,这样的粽子才好吃,吃起来是弹牙的,甘香的
也有的喜欢点白糖,点蜂蜜来吃,个人觉得纯粽更好吃
小贴士
灰水要放到合适,放少了没味道,放多了会有点甘苦,就不好吃啦
煮的时间火候一定要够,不然夹生,不够软烂又是另外一个味了
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