广西边境美食凉粽(灰水粽子)
第一次发,图个新鲜。你们吃过各式各样南北甜咸的粽子,,绝对大多数人没吃过这个凉粽。神奇的做法,独特的口感。也叫灰水粽。灰水的灰,指的是草木灰。
用料
糯米 | 适量 |
粽叶 | 适量 |
澄清草木灰水 | 适量 |
棉线 | 适量 |
广西边境美食凉粽(灰水粽子)的做法
做草木灰的我没拍呃。具体来说,就是把所有你能找到的无毒的新鲜小的树杈,叶子,拿来烧成草木灰。然后放适当的水,泡两天。草木灰的水澄清之后,把澄清的水,拿来泡糯米。不能参杂粳米。泡一晚上,米就成了绿色
包成你要的形状。这个是这边独特的包法。这里的粽叶比较大,不像一般地方用竹子或者什么的叶子包的。如果用那些,包四角粽就可以了
我们的叶子太大,包出来,四角的太大了
包包包
放水煮熟
最好放进冰箱冷藏,凉了弄到碗里,夹成段,放上蜂蜜水,即可吃了。大家别吃惊。草木灰泡的,可以吃,哈哈哈。而且味道独特。吃起来有一股莫名像薄荷一般爽口的凉,并不是因为放冰箱的原因,不放也会有这样的口感,炎炎夏日,甚是开胃。
小贴士
草木灰水一定要澄清。清淡自己掌握。做得好的草木灰水,泡出来的米,才会清亮。一定要纯糯米,参杂粳米以后,粳米凉了会变硬。口感不好。
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