私房肉粽
肉粽的关键所在最好是用梅花肉,不肥不腻和糯米煮出来口感香糯!其次是腌制的酱汁,糯米我选择的是小圆粒的,以下我给厨友分享下我私家秘方。
用料
猪梅花肉 | 500克 |
八角 | 3个 |
盐 | 20克(腌肉) |
盐 | 30克(糯米) |
老抽 | 2勺(腌肉) |
老抽 | 2勺(糯米) |
生抽 | 3勺(腌肉) |
花椒 | 15粒(腌肉) |
葱姜 | 少许(腌肉) |
白糖 | 少许(腌肉) |
料酒 | 少许(腌肉) |
私房肉粽的做法
粽叶和糯米要泡最少3个小时,糯米泡到用手一捏能碎即可。(如果不喜欢太粘的口感可以少加些大米)
肉我加完调料放在冰箱冷藏腌制了一晚
包的过程省略,百度视频😀,可以有很多种包法只要包好不漏米即可,记住包粽子是技术活一回生二回熟!
包好后放入开水中煮,水再次沸腾后调小火煮3个小时,最后半小时可加入咸盐(可根据个人口味加入)
煮好晾凉吃,味道别有一番滋味呦!
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