年味~“福”运八宝饭
除夕之夜,特此创意这款~福运八宝饭,祝㊗愿各位友友们福星高照,万事顺意,阖家幸福 ,牛年大吉!🎉🎉🎉
用料
糯米 | 450克 |
黑米 | 150克 |
白糖 | 50克 |
猪油 | 40克 |
红豆 | 300克 |
红糖 | 20克 |
白糖 | 30克 |
麦芽糖 | 30克 |
红枣 | 8颗 |
葡萄干 | 10克 |
枸杞 | 10克 |
玉米粒 | 10克 |
核桃 | 10克 |
蜂蜜 | 3勺 |
玉米植物油 | 50克 |
年味~“福”运八宝饭的做法
把黑米和糯米两种米混在一起用常温水泡8小时以上;
红豆也用水泡8小时以上;
1.泡好的红豆用水淘洗干净,倒入电压力锅内,加入盖过红豆,约一厘米高的水,再加入两勺红糖,用筷子搅拌均匀,用压力锅点豆猪/蹄键煮熟;
2.煮熟的红豆倒入破壁内,包括煮熟后剩下的红豆水也加入破壁机内,水量要盖过红豆才行;
3.点按果汁键;
4.打成浆;1.用一个平底不粘锅,事先加入玉米植物油约50克左右,再把打好的红豆浆倒进去,白糖,麦芽糖一起倒进去;
2.放入电磁炉上,开温度1600瓦用勺子不停的搅拌先把水份熬干,当火候太大的时候调到1400瓦,再1200瓦;
3.要不停的搅拌,不要糊锅,觉得有些干可以再加点玉米植物油;
4.直至成型即可,这个过程约半小时左右,晾凉后用保鲜膜密封待用;1.泡好的黑米和糯米混合均匀,淘洗干净,倒入有小洞的锅屉上,底下垫一层纱布,用筷子戳一些洞,(⚠️戳这些洞一定要用筷子戳到底,否则效果不佳)便于蒸熟;
2.用压力锅隔水蒸熟,时间大约25分钟左右;(⚠️注:这个步骤也可以改成另一种更简单的做法:把泡好的米直接倒入电压力锅内,加入刚好盖过糯米的水,点按五谷杂粮键煮熟即可)蒸熟的糯米饭加入猪油和白糖,趁热搅拌均匀;(⚠️注:不喜欢吃猪油味的也可以不用猪油和白糖,直接加入3~4勺蜂蜜搅拌均匀)
用一个碗,碗的周围刷一层水,再铺入保鲜膜,接着在底下铺一层糯米饭,再把事先做好的红豆沙放入中间,用勺子压平;
最后把糯米饭填满整个碗,用勺子一定要压实;
倒扣在盘子上;
脱膜;
准备一些干果,红枣,枸杞,葡萄干,核桃,玉米粒;
玉米粒切掉一半,留光滑的一头备用;
先用红色的枸杞填上一个福字,接着把周围的玉米粒贴一个圆圈,最后用红枣和葡萄干点缀;
这个量刚好做两“小”碗,顺便做了两个花色,吃不完的可以用保鲜膜包好放冰箱冷冻,什么时候想吃随时可以蒸;
贴好各自喜欢的花色以后,再把事先用的碗底上刷一层猪油,盖上去;
要吃的时候倒扣放入锅内蒸,⚠️注:蒸的时候要用牙签扎些小洞,适量的浇少许水放入糯米饭上,以免蒸后糯米太干,压力锅大中火蒸约20~25分钟左右;
出锅倒扣,漂亮又喜庆的美味八宝饭就做好了;
为了增加卖相,也为了使八宝饭口感更滋润,可以用干爽无油无水的锅里面加入适量的水和白糖(或蜂蜜)熬成糖浆,浇入八宝饭上;
祝福送给您,祝您新年快乐!福星高照,!好运连连!🎉🎉🎉
小贴士
本菜谱所用到的糖没有固定的模式,可随个人喜好加减。
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