【食材包操作说明】荷香小酥肉
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
“酥肉”是一道经典名菜,流传各地,许多人家里都有用猪五花炸酥肉的传统,也有很多以酥肉作为原料的大菜。今天我们便为大家带来三鲜主厨版本的酥肉,以荷叶包裹上锅蒸,别有一番风味。酥肉蒸后不再油腻,渗入了特制酱汁的香味,口感十分滑嫩。与之搭配的胡萝卜不但吸足了酱汁,还自留甘甜。打开荷叶的那一刻,清香扑鼻。
用料
五花肉 | 250g |
干荷叶 | 一张 |
胡萝卜 | 一根 |
青红尖椒 | 各10g |
鸡蛋(腌肉用) | 3颗 |
盐(腌肉用) | 1茶匙 |
姜(腌肉用) | 4g |
花椒面(腌肉用) | 少许 |
十三香(腌肉用) | 少许 |
生粉(腌肉用) | 20g |
秘制小酥肉酱汁 | |
油 | 10g |
老抽 | 少许 |
葱 | 3段 |
姜 | 三片 |
辣椒段 | 1只 |
水 | 200ml |
蚝油 | 一汤匙 |
盐 | 一茶匙 |
【食材包操作说明】荷香小酥肉的做法
首先要提前一晚将干荷叶泡一晚。
再来制作小酥肉,买回来的五花肉先冲洗干净,将五花肉切成长条,姜切末。将配料表中【腌肉用】的材料均匀裹在切好的五花肉上,腌制一段时间。腌好的五花肉入锅炸至金黄,捞出控油备用~食材包中都是炸好的,可以直接使用。
接下来处理其他食材,青红椒洗干净切成丁,胡萝卜洗净去皮且滚刀块。将配料表中【秘制小酥肉酱汁】的葱姜切碎,与其余原料混合均匀即可~
在蒸锅内烧一锅水,等待水烧开的时候进行后续步骤。
准备一个有深度的盘子,将荷叶展开铺上。把小酥肉和胡萝卜块均匀码在上面。
均匀淋上秘制酱汁。荷叶如果有破损,酱汁漏到碗里也没有关系。
将荷叶包裹起来,可以取一个小碗扣在上面压住固定。
蒸锅内的水烧开后,将盘子放入,蒸30分钟左右。
出锅后撒上青红椒丁即可。
小贴士
这道菜的完整食材包,曾在三鲜321cooking销售。
三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包,由来自“大董烤鸭店”总店厨师长、“TRB-Bites”副主厨研发,菜单周周不同。
食材包内含制作菜肴的全部原料和调料(油、盐除外),通过中央厨房生产、冷链宅配到家,根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道复杂的菜品,调味精致,不逊于专业餐厅。
食材安全洁净,不含味精鸡精和人工合成调味品,鲜煮高汤调配酱汁,希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。
预定方式及最新菜单,欢迎光临我们的下厨房市集店铺:
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