超简单 老北京火锅麻酱配比
之前尝试过各种麻酱的配比,酱油蚝油各种东西,总觉得腻腻的还差点味道。这个方子是自己偶然间配出来的,完全满足了自己的需求:铜锅涮肉风味,咸味不甜不腻,用料简单,过程好记
用料
芝麻酱 | 半碗 |
花生酱 | 一大勺 |
韭菜花 | 适量 |
腐乳(汁) | 适量 |
超简单 老北京火锅麻酱配比的做法
麻酱和花生酱4:1-3:1的比例加到碗里
向碗中按1:1的比例加入韭菜花和腐乳汁,加到咸味足够即可
加水泄开
吃的时候再按照个人口味加些调料:香菜、葱花、花生碎、芝麻、辣椒等
小贴士
1.花生酱可以提鲜增稠,不必须
2.比例可以按个人口味调整
3.韭菜花和腐乳汁含水较多,会泄开化好的麻酱,所以先放这个最后加水
4.不加盐,否则韭菜花和腐乳的味道不足
5.麻酱的质量也很重要
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