香到掉渣的蛋黄酥
用料
水油皮 | |
猪油或黄油 | 35克 |
普通面粉 | 100克 |
水 | 30-50克 |
糖 | 12克 |
油酥 | |
猪油或黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 90克 |
馅料 | |
豆沙馅 | 180克 |
咸蛋黄 | 8个 |
香到掉渣的蛋黄酥的做法
所有材料揉匀,揉出手套膜再揉成团,用保鲜膜盖上醒发半小时。
油酥材料混合成团。备用。
咸蛋黄取出喷白酒,烤箱烤五分钟左右取出。
二十克左右豆沙馅包上蛋黄,包圆备用!
把水油皮擀圆,把油酥戳圆放在里面包起来。底下收口处捏紧。
然后是把所有的包好的剂子擀成牛舌状。用小劲哦,千万别大劲了。 否则把材料给擀坏了。
擀好后,翻面过来,从上至下卷起来。所有全部卷好。保鲜膜盖上醒15分钟。
醒发好后,拇指按住面团中间,四脚对折擀平面皮。
擀平把馅料包在里面,背面收口要收紧。免得烤的时候烤裂开了。
所有包好放烤盘上。刷上蛋液,撒上黑芝麻。
放入烤箱,上下管加热,200度温度,烤30分钟。出炉了,特别的香。
看看这一层层的,酥得掉渣。特别好吃哦!
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