有米,有面,又有菜——简单营养小米咸粥
小时候,在姥姥家待的时间远远超过自己家。姥姥没上过学,只认识自己的名字,每天里就是操持家务,给我们做各种好吃的。姥姥姥爷的家在山西,离着河南很近的地方,大人说他们是解放青岛后随着部队来到青岛的。
山西,面食,小米,好像都挺出名的。这道粥,就是姥姥用家乡小米做给我们吃的。确实是吃粥,粥里有米,有面,有菜,热乎乎,香喷喷。那时候的我,啥也不用配,就能吃下一大碗。
已经很多很多年没吃过这个粥了,似乎都遗忘了。昨晚睡前在想第二天吃什么饭时,脑海里突然蹦出了它。那味道马上涌入记忆,急忙问小姨是否记得这个粥怎么做,我得把它做出来记下来。
这个菜谱承载了我儿时的记忆,自己凭着描述第一次做。姥姥是用高压锅煮粥,我害怕这个锅滋滋响的声音,自己家里就没买,用砂锅来慢慢煮粥更香。
至于粥的名字,至今也不知道到底怎么写。我们一大家人,都是跟着姥姥“米奇”或“米茄”发音的叫着。山西河南的朋友,如果你们知道这种粥的准确叫法,留言告诉我哦。
用料
小米 | 30克 |
清水 | 1000克 |
南瓜 | 80克 |
白芸豆 | 80克 |
挂面 | 40克 |
葱花 | 5克 |
花生油 | 7克 |
盐 | 2克 |
锅里添清水开火,切南瓜和芸豆,南瓜去皮切小块儿,芸豆掰成小段。水开后放入南瓜芸豆,继续煮7.8分钟。
加入小米,大火开盖儿煮5分钟,转中小火大约煮12分钟。
放入挂面转小火,搅拌搅拌,盖盖儿焖煮8分钟。
加盐,关火,继续盖盖儿焖着。
另起火,炒菜锅或汤勺加花生油烧热,放葱花炸出香味儿。
粥锅开盖儿,葱花油倒入,迅速搅拌均匀。
儿时味道~~
小贴士
我用的50克小米,感觉有点厚了,所以方子里给的30克小米。水宁多勿少。
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