低脂酸奶(油)香蕉磅蛋糕
香炸了的一款蛋糕!
发酵黄油、黄蔗糖、酸奶油、哪一样不是香气四溢的食材原料~再配上香蕉的香浓口感,不论是等待时从烤箱散发的香气还是入口时舌尖的触感都绝!对!不!会!让!你!失!望!
一款刚出炉就很好吃的胖蛋糕!放几天之后又别是一番风味~
有香蕉最好,没有也好吃!
这是大幅修改better homes之后的方子。
按照要求一步一步来不偷懒,最后成品包你满意!!!
传统磅蛋糕的比例是1:1:1,这款相比黄友量只有一半,并且加入大量的脱脂酸奶油,已经是胖蛋糕里很低脂的了!如果你不能接受磅蛋糕,那我也没办法╮(╯▽╰)╭
关于黄油、酸奶油、糖、香蕉的用量以及烘焙时间请看小贴士~
用料
普通面粉 | 130g |
鸡蛋 | 2个 |
酸奶油或希腊酸奶 | 83g |
发酵黄油(我用的有盐) | 66g |
糖(黄蔗糖更好) | 60g |
泡打粉 | 1/4 teaspoon |
baking soda | 1/8 teaspoon |
香草精 | 1/2 teaspoon |
香蕉(可选) | 1小根 |
低脂酸奶(油)香蕉磅蛋糕的做法
将发酵黄油、鸡蛋、酸奶油至于室温约30分钟。混合面粉、泡打粉、baking soda并过筛。
软化的黄油用打蛋器中速搅打30秒后,分次加入糖,一共中速搅打大约5分钟。(搅打过程中不断转盆以保证均匀)
加入香草精继续中速搅打1分钟;分次加入蛋液(我一共分4次)每加入一次都继续用中速搅打1-2分钟。
交替加入酸奶油跟过筛的粉类,用刮刀翻拌至均匀。
香蕉切成块(不是香蕉泥),加入到蛋糕糊中,轻微拌几下混合均匀了即可。
注意!这一步再切香蕉,不然提前切好的香蕉会氧化黑乎乎,将来切开就不美腻了!入模具,160°C烘烤55-65分钟。
better homes滴菜谱图是这个样子哒!
小贴士
我用的脱脂酸奶油,普通酸奶油含脂量一般为14%,真心太负担了。。。但是酸奶油的口感跟酸奶还是有蛮大区别,如果条件允许,最好还请使用酸奶油。或者就用脱脂希腊酸奶~
我怕甜,所以糖量不多,嗜甜的人可以增加20g。香蕉请使用不要过于成熟的,熟了即可,否则搅拌后成糊状会过度增加蛋糕的湿度。另外,不加香蕉也没问题,成品一样好吃的没话说!
原方用的普通黄油,我换成了有盐发酵黄油,点睛之笔!!!跟酸奶油搭配起来真的炒鸡醇厚美味!如果使用无盐黄油需要稍微加入一小撮盐。
感觉老外的方子一般蛋糕也很少用cake flour,一般都是all purpose直接用。这款蛋糕低筋中筋我觉得都没问题~
可搭配新鲜水果跟奶油一同食用,但我真心觉得蛋糕本身就超级棒!我更喜欢热着吃,特腾腾冒着气超级软和!
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