营养早餐来袭【胡萝卜葡萄干马芬】
真心想,好好问问那写方子的人er:
“为毛你老兄方子的量是14只马芬,而不是12只?!”
对,烘焙人都知道,标准尺寸马芬烤盘,12只烤杯;
好,就算你想来点特别的,比如,大号点的,6个杯子;
或,那种那种迷你型一口一只的也有12个小窝窝的用一半标准烤盘面糊的,
(先喘口气),我都备着呐!
为嘛硬多出2只马芬来丫╭(╯^╰)╮
那...=@__@=...你不是还...是用了人家的方子呗
手捂住脸:是,我用了,
谁让我抵不住它的核心诱惑——营养呢!
如果是餐后甜点或是聚会甜点,
大部分人会奔着卖相而去,要的是那温馨的味道;
而对于早餐,一般人更可能偏重营养。
而营养早餐,马芬被我排名在比较靠前——
操作简单,地球烘焙人都知道,不必说,
它突出的核心点是,非常亲和,和易于组合的营养,
真正的,你的营养你说了算!
虽说,马芬对用糖量的敏感度没有蛋糕那么高,
但,这款马芬,个人的教训是:还是不要CUT掉要求的糖量为好。
WHY? 方子里要求的用糖量,会恰到好处消解来自酸奶和葡萄干的酸。
“那...后来,那2只多余出来的马芬(⊙o⊙)?”
是,都知道标准马芬烤盘只有12个杯,
So,方子要求准备2只标准马芬烤盘,
木有于是,揪出我那个小号马芬烤盘...
那多出的那2个马芬的面糊,就这里~(≧▽≦)/~
用料
低脂酸奶 | 1杯 |
面粉 | 1杯(130g) |
全麦粉 | 3/4杯(98g) |
砂糖 | 3/4杯(150g) |
清油 | 1/4杯 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋清 | 2个 |
胡萝卜丝 | 2杯 |
葡萄干 | 1/2杯(我用现成的金色葡萄干替代) |
泡打粉 | 2 1/2小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
肉桂粉 | 1/4小勺 |
营养早餐来袭【胡萝卜葡萄干马芬】的做法
胡萝卜用食品处理机打成丝,最好再切切短
一盆内将所有干粉拌匀;另外一盆内所有液体状食材拌匀;最后干粉均匀拌入,成面糊
换刮铲,倒入胡萝卜碎和葡萄干,翻拌匀
马芬烤盘铺入烤杯纸,面糊倒入至杯3/4满
多出的2个马芬面糊的量(我的好像更多了些,多了些胡萝卜?),倒在迷你马芬烤盘里
放入在350°F/180°C预热好的烤箱中层,烤25-30分钟,至牙签拨出无粘连
小贴士
1 由于胡萝卜食材比较湿,So, “烤好”的重点标志是“牙签拨出无粘连”
2 我减了糖量(1/2杯),口味稍稍稍有些酸:忘了食材中有酸的酸奶和葡萄干,BUT,如果亲就喜欢有点酸,就1/2杯糖好了。
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