“颜色”味道“层次”丰富的越南米纸卷
首先感谢大家对去年的宿舍美食篇的关注,由于本人今年已毕业,所以没能继续跟进,深表遗憾,大家也可以踊跃发表自己的作品,一起学习交流~
至于这个菜谱,减脂健身者,五行缺肉者都可以做哦。味道嘛,首先酱料挺关键,其次建议水果最好单独包,不然咸甜交杂,就会诞生黑暗料理…搭配合理的话,那吃到嘴里就幸福感满满啦!
食材好买,所用到的锅具很少,烹饪方式很简单!唯一的费劲点就是准备食材。所以!!下期,我要出的菜谱就是韩式拌饭~~这次做不完留存下来的食材,只要再加入米饭和特调酱汁,又一个料理就又打卡成功了,你就说赖斯不赖斯?
下面就正式为大家介绍越南米纸卷的制作流程啦!如有更好的建议,还请指出~
用料
豆芽 | 适量(一把) |
黄瓜 | 适量(一根) |
生菜 | 适量(一颗) |
粉丝 | 适量 |
胡萝卜 | 适量(一根) |
鸡蛋 | 2个 |
虾仁🍤 | 适量 |
米纸 | 一袋自取量 |
老豆腐 | 一块 |
紫甘蓝 | 一颗 |
水果:草莓 | 一盒 |
酱汁: | 下面会介绍四种自调酱汁! |
所用到的食材都不固定哈,搭配的好吃即可! |
“颜色”味道“层次”丰富的越南米纸卷的做法
一上来就是备好各种要包的内馅。比如鸡蛋了解一下:热锅,冷油,中小火煎鸡蛋饼。乘出切成条状。
虾仁🍤了解一下:将虾头与虾肉分离。热锅倒些油,慢慢焙出虾油,倒入去壳去虾线的虾仁中小火煎变色。
这就是淘宝买的米纸啦,可搜“水妈妈超薄春卷皮”有的套餐配了泰国甜辣酱或者酸甜梅子酱,直接买来很方便。
草莓🍓切片或从中间划一半。 紫甘蓝、生菜🥬、黄瓜🥒、胡萝卜🥕了解一下:洗净后均切成丝或细条状。 油煎老豆腐了解一下:可先切成片状,入锅煎成各面金黄后再取出切成条状。其他蔬菜,豆芽,粉丝有的话可以看着自行搭配,怎么搭配的好吃就怎么做~
材料备好,就开始卷啦!首先米纸放入温水泡个3秒左右就会变得微软透明了,从水中顺着水力使其张开铺在盘中,一步步放入各种食材,放的部位稍微靠近米纸的一侧就好卷,手法可参考…烤鸭卷…沿着食材的长边裹紧,两侧一封就好~
摆盘~~
加个薄荷叶什么的就挺好看了。只不过当时时间紧,我包的粗糙了些…好看的就留给你们上传作品啦!
调酱汁:酱汁对于我来说可以称得上是一道菜的灵魂。虽然有些食材自带酸甜的味道,但米纸自己是没什么味道的,酱汁会让整体味道又提升一个层次!泰国甜辣酱或者酸甜梅子酱和米纸卷可以一起从淘宝直接买到。还有两种不同口味的蘸料……1⃣️一勺醋,两勺生抽,一勺香油,适量蒜末,白糖,白芝麻,小米辣2⃣️两勺芝麻酱,一勺生抽,适量白糖,鱼露,海鲜汁有的话更好。
用保鲜膜包起来,冰箱冷藏。但最好当天吃完,吃多少包多少,这样的话食材最新鲜,泡过的米纸也最软哦!
小贴士
我当时就本着做实验的心理,随意搭配,出现过黑暗的味道……比如草莓加煎过的豆腐干……那滋味不想再来第二个……图中紫甘蓝➕生菜➕豆芽➕豆干➕虾仁的搭配配着蘸料吃起来就超过瘾了!内含食材越多的话,就减少每种食材的量,这样皮不会破,吃的味道层次也更丰富。
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