蝴蝶花卷&猪蹄花卷
花卷有很多造型,但是蝴蝶花卷和猪蹄花卷你见过嘛!今天王老师教给大家这两款花卷的制作方法,学过以后,在家就可以做出既好看又好吃的花卷!一起来看看吧!
用料
中筋面粉 | 600克 |
高粱面粉 | 150克 |
黄豆面粉 | 50克 |
白糖 | 15克 |
酵母 | 8克 |
食用碱面 | 2克 |
食用油 | 少许 |
温水(40摄氏度左右) | 350克(步骤二和面团用) |
开水 | 200克(步骤三中使用) |
十三香 | 1克 |
盐 | 5克 |
蝴蝶花卷&猪蹄花卷的做法
准备好中筋面粉600克,温水350克,酵母8克,白糖15克。
面粉倒入面盆中,把酵母、白糖倒入温水里,搅拌均匀融化后倒入面盆中,和成面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
将高粱面、黄豆面、碱面倒入面盆中,用筷子搅拌均匀后倒入开水,用手拌匀和成面团,然后取出200克发好的白面团揉进高粱面里,揉光揉匀后,静置几分钟。
取白面团300克、黑面团250克,各分成10个小面剂(可制作10个猪蹄花卷)。
将小白面剂擀扁后包住黑面团,然后全部擀成面片。
然后擀成圆片,一半涂抹上一点油折成半圆,再一半涂抹上油折成三角型,然后在三角一半处切一刀。
将三角形面团对折,捏住底部,猪蹄花卷就做好了。
将剩下的白面团、黑面团擀成长方形的面片。
在白面片上涂上一层水,把黑面片铺在上面,将盐和十三香搅均,均匀撒在上面,再刷上一层食用油,把两边面皮向中间卷好,然后在中间划一刀。
用刀切成每个40克左右的小面团(可制作约20个蝴蝶花卷)。
将面团底部涂上一点水,然后如图所示沾在一起,用筷子夹成蝴蝶状(视频中有详细手法)。
蒸锅上汽后,将花卷放入蒸制15分钟。
蒸好后,将花卷盛入盘中,蝴蝶、猪蹄就完成啦!
小贴士
详细手法记得观看视频哦!
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