香酥果粒的蓝莓玛芬-来自PH方子
[PH大师的方子-蓝莓玛芬]
假期的最后一天,
烤箱开起,
今明的早餐备起。
翻出好久前收藏的PH大师的方子-蓝莓玛芬,
看似美味,又简单操作。
今天做了12个,减了糖量,但看在卡路里的份上,严格控制自已只能食两个.....
美食总是与体重相抗衡中,
为了做更多美食,吃到更多美食,
必须运动起来!
用料
a.玛芬顶部酥粒 | |
黄油 | 25克 |
中筋面粉 | 25克 |
杏仁粉 | 25克 |
糖25克 | |
b.玛芬主体面糊 | |
中筋面粉 | 300克 |
糖粉 | 90克 |
泡打粉 | 10克 |
盐 | 1/4勺 |
黄油 | 125克 |
淡奶油 | 185克 |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬皮屑 | 5克(约一个柠檬皮) |
新鲜蓝莓 | 185克 |
香酥果粒的蓝莓玛芬-来自PH方子的做法
玛芬顶部酥粒材料混合,手搓颗粒状,大小不要求,随意即可;
中粉,糖粉,盐,泡打粉混合过筛;
黄油隔水融化后,倒入淡奶油搅拌均匀后,鸡蛋倒入搅拌均匀,最后撒入柠檬皮屑混合;
黄油糊倒入操作2的干粉中,搅拌均匀后,倒入一半蓝莓混合均匀,装入大号裱花袋;
裱花袋剪大口,均匀挤到模具中,面上撒上剩下蓝莓和酥粒;
入烤中层,180度,22分钟。
小贴士
1.如果觉得量大,可以减半做6个。
2.面糊装入裱花袋中,不必加花嘴,只要剪大口即可。挤过程中,会有些吃力,建议画圈挤入,分离时可以用小刀切断面糊。
3.撒顶部蓝莓和酥粒时,蓝莓要压一半入面糊中,这样烤过程中不会浮起来。烤过程中,看到顶上上色和蓝莓果粒爆浆了就可以出炉了。
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