蓝莓玛芬——PH大师的配方,有金宝酥粒哦
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最近疯狂的吃蓝莓,家里不断的蓝莓
然后就做了这个长草了很久的方子
PH大师的配方,Pierre Herme
对于爱烘焙的人一定知道他,见到他的方子总会忍不住想做
味道自然不用说
不过这款玛芬的热量比较高,都是用黄油和淡奶油
下口需谨慎,但是真的很香,还会掉渣哦
我会告诉你我一口气就吃掉了一个嘛
虽然里面有柠檬解腻,夏天吃还是建议搭配红茶或者柠檬汁等饮料
作为下午茶简直太完美!完美!
是参照小狐狸君君的蓝莓玛芬做的
虽然大师的方子不应该随便修改,但我依旧减了糖
模具:
两个六连模,可以做12个
烘焙:
烤箱提前15min预热,180度,中层,22分钟左右(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)
用料
金宝酥粒 | |
黄油 | 25克 |
细砂糖 | 20克 |
杏仁粉 | 25克 |
低筋面粉 | 25克 |
玛芬面糊 | |
黄油 | 125克 |
淡奶油 | 185克 |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬皮屑 | 5克 |
低筋面粉 | 300克 |
泡打粉 | 10克 |
细砂糖 | 85克 |
盐 | 1/4勺 |
蓝莓 | 125克 |
蓝莓玛芬——PH大师的配方,有金宝酥粒哦的做法
金宝酥粒:
金宝酥粒原料全部混合;搓成碎粒状,放冰箱冷藏;
玛芬面糊:
黄油放微波炉中高火叮15s左右,化成液体;待黄油稍放凉,加入鸡蛋和淡奶油搅拌均匀;
柠檬洗干净,用刨丝刀刨出5克柠檬皮屑,加入到黄油鸡蛋液中搅拌均匀;
把低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉过筛,倒入黄油液中,搅拌至稍微有点干粉;
倒入一半的蓝莓,稍稍拌下即可,不要过度搅拌;
把面糊倒入模具中;
撒上剩余的蓝莓和金宝酥粒;
烤箱提前15min预热,180度,中层,22分钟左右(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)
小贴士
1、金宝酥粒做完一定放冰箱冷藏,天热容易化;
2、蓝莓洗干净之后一定要晾干,以防有多余的水进到面糊里;
3、黄油融成液体之后需放凉一会,不然冷藏的淡奶油倒进去会使黄油凝固;
4、玛芬面糊不要过度搅拌,不然就不松软了,搅拌十次左右即可;
5、吃不完的玛芬可以放冰箱,吃之前微波炉叮5S左右,就照样松软啦。
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