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自制豆腐(用酵素点成)

自制豆腐(用酵素点成)的做法步骤图

传统的豆腐是石膏点的,后来用葡萄糖内酯,现在,我用陈酿酵素来点豆腐

用料  

自制豆浆 3升
陈酿酵素 100ml
500ml

自制豆腐(用酵素点成)的做法  

  1. 自制的豆浆入锅,烧开

    自制豆腐(用酵素点成)的做法步骤图 第2张
  2. 豆浆稍凉,80-90°c左右,陈酿酵素加水,按1:5,然后兑入豆浆,点到开花

    自制豆腐(用酵素点成)的做法步骤图 第3张
  3. 开花

    自制豆腐(用酵素点成)的做法步骤图 第4张
  4. 将清水舀出另置,可以再点豆腐,会越来越顺滑,口感越来越好。

    自制豆腐(用酵素点成)的做法步骤图 第5张
  5. 点好的豆花入纱布去水分。

    自制豆腐(用酵素点成)的做法步骤图 第6张
  6. 入豆腐盒压制

    自制豆腐(用酵素点成)的做法步骤图 第7张
  7. 大功告成

    自制豆腐(用酵素点成)的做法步骤图 第8张

小贴士

陈酿酵素所点的豆花,只能做豆腐,不能做豆腐花

标签:点成 豆腐 酵素