好吃的改良版鸡蛋汉堡
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 135克 |
赤藓糖醇或者白砂糖 | 35克 |
牛奶 | 135克 |
鸡蛋液 | 6只鸡蛋的量 |
芋泥 | 5克每只的量 |
金沙馅儿 | 5克每只的量 |
芝士片共10片 | 2片每只的量 |
好吃的改良版鸡蛋汉堡的做法
制作鸡蛋汉堡的饼皮部分:3只鸡蛋蛋清蛋黄分离,135克低筋面粉过筛加入鸡蛋黄部分,加入135克牛奶,加入25克赤藓糖醇或者白砂糖,翻拌至无颗粒状态;3只蛋清加入10克赤藓糖醇或者白砂糖,打蛋器打发到小弯钩状态。两部分混合,备用。
准备多功能锅,圆形煎蛋模具那种。
在一个圆形模具里放入1个鸡蛋量的鸡蛋液,放入5克金沙馅,放入5克芋泥馅儿,等候鸡蛋凝固;鸡蛋凝固差不多的时候,往另外一个圆形模具里倒入刚刚准备好的混合面糊,大概倒入模具的1/3处,等候面糊凝固,在面糊还没有完全凝固的时候,在面糊表面放入一片芝士片,可以把芝士片折叠一下放在面糊表面;这个时候用小硅胶铲把已经凝固的鸡蛋液+金沙馅+香芋馅儿混合饼,铲起翻扣入尚未凝固的面糊表面,等待两部分融合;这个时候,在另一个模具里再次倒入1/3面糊,在没有完全凝固的时候,表面放入一片芝士片;把刚刚两层鸡蛋+面糊已经煎的差不多的半成品,鸡蛋那一面朝下,放入尚未凝固的面糊表面,等待全熟。
用硅胶铲小心的翻面,等两面金黄,盛出。芋泥的香气、鸡蛋的香气,爆浆的芝士,美味满足。
小贴士
金沙馅儿、芋泥馅儿,请大家在其他厨艺大神的菜谱里面搜寻一下,制作方法很简单。
这个方子大概做6只鸡蛋汉堡,大家可以根据自己的圆形模具大小调整。
干饭吧😋
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