冬味烧麦

用料  

冬味烧麦的做法  

1. 冬笋去壳，用水煮开，去除涩味

2. 冬笋放凉后切小丁

3. 葱姜浸水

4. 牛肉末加入白酒，盐，糖，蚝油，白胡椒，食用油，进行预搅拌

5. 牛肉末分多次加入葱姜水，顺时针搅拌均匀，最后再加入冬笋丁拌匀

6. 烧麦皮包起，内馅不要放太多，方便收口

7. 蒸锅大火上气，放入烧麦蒸15分钟

8. 醋+辣椒酱做个沾料，增加风味（个人喜欢）

9. 开动

小贴士

⚠️葱姜水中的水可以直接用冬笋汤，增加鲜味
⚠️葱姜水需要分次加入，保证每次让肉馅吸入，这样最后蒸出的烧麦能产生汤汁