腊味烧麦
用料
糯米 | 250克 |
干香菇或干松茸 | 6朵 |
腊肉 | 100-150克 |
胡萝卜玉米青豆 | 100-150克 |
生抽 蚝油 白糖 调味盐 清水 | 适量 |
大号饺子皮 | 15张(1.5-2元) |
腊味烧麦的做法
糯米头天晚上开始浸泡,第二天盘子蒸15分钟。
香菇少许开水发泡切丁,腊肉切丁。
锅里放少许色加油+一些猪油,放入腊肉炒一下,放香菇炒一下,加入蚝油盐生抽糖炒下,加入蔬菜丁糯米翻炒,加入稍多点清水翻炒焖煮至水干。
把饺子皮用擀面杖擀开至薄皮,然后用擀面杖端头来回碾压边缘一圈。
把内陷包至饺子皮里收口,收口处尽量捏压缩小,越紧实收口越不容易张开口感越好。蒸格刷油,上火蒸10分钟左右,皮蒸熟了即可。趁热轻轻把烧麦与蒸格分开至冷却装保鲜盒里,冷藏放一周,冷冻放三周。
小贴士
如果加咸蛋黄(7个),需要20张饺子皮,其中可包14个烧麦。
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