不需要厨师机！｜椰蓉面包｜

王太的方子 根据自己的烤箱和口味调整了温度 甜度
水合法手揉面团 大概需要25分钟
配方材料可以用一个450克吐司盒完成
视频录制的是双倍材料用了乐葵大烤盘完成 28*28金盘也可以

用料  

不需要厨师机！｜椰蓉面包｜的做法  

1. 材料准备齐
   第一天只需要六种 见Day1

2. day1的干性材料混合均匀后 加入液体搅拌均匀 简单的弄成一个面团 用保鲜膜包起来放冰箱冷藏过夜

3. 第二天 day2材料准备齐 把干酵母加一点点水调成比较稠的糊状备用
   面团从冰箱里拿出来 如视频所示 用刮刀45度角切割面团 大概重复3次

4. 撒盐 用掌心把盐搓到面团里 继续切割面团五轮

5. 把酵母膏抹在面团上 继续切割面团五轮

6. 抹上椰子油 用手挤 捏 … 非常解压的步骤😂
   开始会特别油 面不成团 很散 用手不断塞来塞去 变成一个团子就可以开始摔了
   借助刮刀拿起面团

7. 开始几下面团还很松 轻一点 很快面团就很紧凑 有韧劲了 不断摔打它

8. 面团开始变的光滑有弹性  在这些步骤中要不断关注面团内部温度 尤其是夏天 24-26度以下比较好 最多不能超过28度

9. 摔打面团大约10分钟左右 切面团扯开观察成膜的状态 薄 透明 有韧性 破口边缘光滑 或只有很少锯齿 就可以咯

10. 覆盖保鲜膜保持湿度 放在26-28度 湿度70多的环境中发酵一小时 夏天我直接放屋子里就很合适

11. 一小时后观察：手指戳下去 不回缩或轻微回缩就可以了 戳的时候带手套 或者手指蘸面粉去戳 否则面团会粘手指就看不出来洞回缩的状态了
    如果洞洞回缩厉害 表示发酵未完成
    如果戳洞以后面团塌陷 表示发酵过度了

12. 分三份 滚成小团 松弛20分钟
    我这个是是两倍的材料 做了六个

13. 馅料混合均匀 夏天放冰箱冷藏以免黄油化掉 冬天则室温避免黄油结块
    面团擀成长圆 铺1/3馅料 卷起

14. 卷好三个卷子放在吐司盒或者其他你有的模具里 进行二次发酵
    发酵温度30-35度 湿度75-85 时间40分钟-发酵到理想高度 模具的九成满

15. 发酵完成预热烤箱上160度下180度 10分钟
    用剪刀在面包中间横向剪开 深度要到露出馅料

16. 装饰用黄油放在裱花袋中 掌心温度融化一下 挤在面包剪开的地方 面包表面喷一点水 撒上少许椰蓉

17. 预热完成 上160下180  下层 烤20分钟 照片的温度烤完底下糊 上面不上色 所以还是需要自己反复调整啊

18. 完成✅