美食达摩院丨在家自制五香茶叶蛋,如此赏心悦目,入味又好吃
大家好,我是李哥。今天要和朋友们分享的是五香茶叶蛋。制作完美的茶叶蛋第一要入味,第二剥开外壳,要出现斑驳的大理石纹,这样才好看。
用料
鸡蛋 | 15个 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 5克 |
香叶 | 2克 |
老抽 | 25克 |
生抽 | 50克 |
盐 | 5克 |
黄冰糖 | 15克 |
红茶 | 15克 |
美食达摩院丨在家自制五香茶叶蛋,如此赏心悦目,入味又好吃的做法
首先我们冷水下锅,放入新鲜的鸡蛋,顺便说一下,如果鸡蛋上浮没有沉下去,说明鸡蛋已经坏了,因为鸡蛋表面有很多气孔,放久的鸡蛋里面水分散失比较多,这样的鸡蛋就要捞出。水开后,煮5分钟,再焖5分钟。
将热水倒出,淋入自来水,激一激,这样可以使鸡蛋更好剥离。
鸡蛋冷却后,我们接着把两两鸡蛋相碰,敲击鸡蛋的每个角,敲得越均匀,茶叶蛋就越入味。
接着我们继续煮,煮茶叶蛋的锅最好选用砂锅或者玻璃锅,因为茶叶卤水中含有盐分,会腐蚀金属锅体,析出重金属离子。淋上开水,水要没过鸡蛋,这样就不用一直去翻它了。
淋上生抽,老抽,盐,黄冰糖,桂皮,香叶和八角,最后加上茶叶包,这里我们用的是红茶,因为红茶越煮越香,不会发苦。而绿茶烧得时间长就会发苦。
盖上锅盖。小火煮1个小时,关火。等到第二天早上再吃。吃之前再煮一下,味道更好。
第二天我们捞出鸡蛋,剥开看一下,大理石纹,纵横交错,是不是很有食欲。如果您喜欢我的视频, 记得收藏、点赞或者转发! 如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论。李哥感谢您的信任与支持。
小贴士
第一. 鸡蛋放入水中,如果浮起来说明鸡蛋已经坏了,就不要了。
第二. 将鸡蛋转移到冷水中激一激,可以使鸡蛋更好剥。
第三. 煮茶叶蛋要用红茶,因为红茶越煮越香,不会发苦。而绿茶烧得时间长就会发苦。
第四. 静置茶叶蛋容器要用玻璃或陶瓷锅,因为卤水含有盐分会腐蚀金属锅体;
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