美食达摩院丨多吃粗粮身体棒,在家自制低糖版窝窝头,简单易学
大家好,我是李哥。今天我要为大家分享的美食是窝窝头。窝窝头香甜软糯,好吃不黏牙,小孩子特别喜欢吃。
用料
玉米面 | 150克 |
中筋面粉 | 150克 |
开水 | 150克 |
干酵母 | 3克 |
奶粉 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
美食达摩院丨多吃粗粮身体棒,在家自制低糖版窝窝头,简单易学的做法
需要用到的食材有,玉米面,中筋面粉,干酵母,细砂糖,奶粉等,具体用量详见配料表
首先我们用开水把玉米面烫一下,烫好的玉米面,我们让它自然冷却,不然蒸出来的窝窝头会发黏。
酵母粉中加入一汤匙的温水,搅拌均匀,使其恢复活性。
玉米面冷却后,依次加入细砂糖,奶粉,中筋面粉,活化好的酵母,一起搅拌均匀。这面团不需要和得特别软,要稍微硬一点。
我们把面团转移到面板上,用双手按压面团使其成型,
面团充分融合后,我们用刮板把面团切成55克左右的剂子,共计9个。
攒圆,把大拇指插进去,慢慢转圈,然后再用食指做得更深一点。
以此类推。将整形好的窝窝头盖上保鲜膜,静置发酵约1个小时。
上蒸锅蒸15分钟,再焖5分钟,即可出锅。
蒸好的窝窝头,表面光滑,内里香甜软糯,虽然此配方糖分含量少,但因为加入了玉米面,咀嚼会回甘,特别好吃。如果您喜欢我的视频, 记得收藏、点赞或者转发! 如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论。李哥感谢您的信任与支持。
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小贴士
第一. 适量的白糖和温水可以促进酵母的发酵速度;
第二. 烫好的玉米面,需要凉一下,不然蒸出来的窝窝头会发黏;
第三. 面团不需要和得特别软,要稍微硬一点;
第四.纯玉米面和面不容易聚合成形,使用开水烫面产生糊化作用,可以让玉米面更容易揉和,且改善口感,让窝窝头吃起来香糯可口。
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