美食达摩院丨番茄炒蛋的正确做法,酸甜可口,美味多汁
“西红柿炒鸡蛋”这道国民家常菜,相信你一定做过。西红柿汤汁浓郁,鸡蛋香软可口,深受大人孩子的喜欢,而且番茄中含有一种特色成分:番茄红素,其具有提高抵抗力,保护心血管的功能,今天李哥就为大家演绎这道健康美味的番茄炒蛋吧。
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 2.5克 |
白糖 | 3克 |
白醋 | 几滴 |
淀粉 | 1克 |
葱花 | 适量 |
美食达摩院丨番茄炒蛋的正确做法,酸甜可口,美味多汁的做法
第一步: 先在碗中打入鸡蛋三个,再加入少许的食用盐,加入几滴白醋
然后顺着一个方向搅拌均匀备用,加白醋的目的是去除鸡蛋的腥味和增加香味。
第二步:把西红柿去掉蒂之后,再切成大小均匀的滚刀块,备用;
第三步: 热锅下猪油,将打好的蛋液下锅,开小火煎一分钟,将蛋液煎至定型,中途再将鸡蛋翻过来,炒香后用铲子切块装盘备用;
第四步:锅中加入少许的猪油,将切好的西红柿下锅,开小火翻炒几下
下入刚才炒好的鸡蛋,翻炒均匀之后番茄会逼出一部分水分,开始调味,加入白糖3克,平衡酸味,再加入食用盐,翻炒一下,
番茄烧软之后加入适量的水淀粉,把汤汁勾成薄芡,
最后将煎好的鸡蛋下锅翻炒几下,撒上葱花即可出锅装盘。一道鲜美多汁的番茄炒蛋就制作完成啦。
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小贴士
下面我们来总结两个要点
第一. 在蛋液中加入少许的白醋,可以让鸡蛋去腥且更加美味;
第二. 增加勾芡的环节可以使菜品更加醇厚;
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