台湾烤肠 &玉米烤肠 儿童肠
跟电影院门口卖的5元两根一样一样的味道,咱们自己还加了玉米,孩子非常喜欢,自己动手做的吃这就是放心,保证零失败,大家跟我做吧
用料
杨肠衣 | 6条 |
猪梅花肉 | 3斤(1500g) |
生甜玉米 | 一根 |
香肠调料 | 120g |
料酒 | 30g |
淀粉 | 30g |
水 | 90g |
红曲粉 | 4g |
盐 | 5g |
台湾烤肠 &玉米烤肠 儿童肠的做法
先用清水洗一下肠衣,泡15分钟,然后捞出来沥干水分放入高度白酒再泡15分钟,捞出用活流水把肠衣内部洗一下,连看一下是否有漏水的地方,就证明灌肠的时候要小心,会有漏洞哦(有漏洞也可以用)
卖家切好的肉,大概3厘米的小块,我回来又洗了一下,肥瘦大概9:1,外卖买的太肥都流油,不喜欢
用料理机打成肉馅,不用太细腻,留点大颗粒的肉,做成香肠口感好,放入所有调料,我用手上劲,把所有调料抓匀,一个方向打馅直到粘稠
就是这样子
把肠衣都套在灌肠器上面,灌的时候前面不封口,留出一小部分,一边灌一边用扎(排气,不然后面煮的时候会爆开)
我还加了生的甜玉米,不过甜玉米是转基因,最好不吃,尤其是小孩子
灌好系上绳子,如果半截破了也没关系,系上绳子,然后从半截断的地方重新开始灌就可以了
颜色很漂亮吧,红曲粉的作用,红曲粉是天然的不用担心
灌好,我在厨房随便挤了个绳子,晚上做好晾上我就去睡觉了,早晨10点煮的(晾的程度就是表皮不粘手就行了)不用电风扇吹
冷水下锅,水温保持在80度OK,不要让水沸腾,煮到肠子都飘起来,我这里煮太多,不太好看时不时飘起来了,我就水温到80之后再煮了40分钟,捞出晾凉,可以烤着吃可以煎着吃,其余冷冻,可以用抽真空的机器抽一下,多放几个月随吃随拿
调料的样子,淘宝买
这是生玉米,我用刀把玉米粒切下来的,一小碗呢
晚上拿出来解冻,早上起来两面煎一下就出锅了,玉米的特别好吃
小贴士
烤着吃的话180度烤箱10分钟就可以了,用铝箔纸包起来烤不滴油,烤肠上刷点蜂蜜也可以的
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