酒渍樱桃巧克力蛋糕
因为要替朋友过生日,临时决定做一个生日蛋糕。现在已经很少买外面的蛋糕,除了担心用料不好,也不想吃过多的油脂。这个蛋糕很容易做,而且酒香味十足,大人小孩都会非常喜欢喔!
用料
鸡蛋(大) | 4个 |
细砂糖 | 110克 |
低筋面粉 | 100克 |
可可粉 | 15克 |
泡打粉 | 1/2茶匙(可省略) |
盐 | 1/8茶匙 |
牛奶 | 1/4杯(約45克) |
沙拉油 | 1/4杯(約45克) |
巧克力 | 225克 |
櫻桃酒(可用朗姆酒取代) | 80克 |
黄油 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
饼干脆片 | 适量 |
酒渍樱桃 | 适量 |
酒渍樱桃巧克力蛋糕的做法
鸡蛋加细砂糖,如果刚從冰箱拿出来,需先放室温,或隔水加热使之略回温。
搅拌机高速搅打至变白蓬松,大约打3分钟
将低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉混合,(泡打粉可省略不加)
过筛加入蛋糊里面
慢速搅拌均匀后,加入牛奶及沙拉油。如果担心搅拌过度使面糊出筋,可使用刮刀或手持搅拌器搅拌
倒入模具中,略震2下去除大的气泡
烤箱180度预热后烤30-35分钟
取出放凉后脱膜,横切成二半
巧克力(这里使用75%苦甜巧克力)加樱桃酒,隔水35-40度加热使巧克力融化
待巧克力全部融化,搅拌均匀至无颗粒状
加入黄油及淡奶油搅拌成光滑状
取少许巧克力酱在蛋糕上,抹平
酒渍樱桃切成小丁
均匀地铺在巧克力酱上,再抺上薄薄的一层巧克力
另一片蛋糕盖上,外面均匀地抹上剩余的巧克力酱
待巧克力略凝固时,边缘用脆片装饰 (也可以使用巧克力米、手指饼干或杏仁片装饰)
在装饰之前,先在蛋糕下面垫几张纸,待完成后去除,可使蛋糕装饰更容易,更漂亮
放冰箱冷藏之后,即可切片享用。吃之前先室溫回溫,否則表层会太硬。
蛋糕装饰依个人喜好做变化
若刚從冰箱取出,巧克力较硬,可放室温一会儿再切比较好吃
小贴士
1.融化巧克力温度不要太高,最好40度左右,以免巧克力烧焦,巧克力一旦烧焦就无法再使用了
2.如果没有酒渍樱桃,也可以使用蔓越莓泡酒后使用
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