抹茶双色馒头
馒头是我们餐桌上最常见的传统 主食之一。和 米饭相比,馒头具有低热量、低脂、低糖的优点。—用双色交叉做出如云朵般柔和、美丽的图形
用料
高筋面粉 | 400g |
奶粉 | 10g |
抹茶粉 | 5g |
白砂糖 | 30g |
酵母 | 5g |
鲜牛奶 | 210ML |
抹茶双色馒头的做法
鲜牛奶加砂糖加热,约40度的时候,倒入厨师机面包桶,将面粉和奶粉筛进去,挖小孔倒入酵母
启动厨师机3档,约20分钟取出揉圆,放进烤箱35度发酵40分钟,手指按下不会缩就表示发酵好了
再次启动厨师机,揉20分钟,将面团分开两部分,另一部分加入抹茶粉继续揉,做成抹茶面团
发酵好的面团要充分的揉,到没有气泡很光滑就好了
把白色面团擀成长方形的薄面皮
把抹茶面团也同样擀成长方形的薄面皮,面皮擀得越薄,蒸出的馒头的层次也越多
白面片上刷水,抹茶面片放在白面片上,抹茶面片再刷水(有水可以让馒头不会分层,这样会很容易在一起拉),把两面团皮叠合,再用擀面杖擀一会,让两张面皮紧贴在一起
卷成条状,白面皮在外的蒸出来表面就是白馒头,反之,抹茶面皮在上的蒸出来表面就是好看的抹茶色
用锋利的刀切成均等的份
入烤箱35度发酵30分钟
蒸制:大火烧开水后,转中小火蒸12分钟,关火后要等3分钟后,再开盖取出食用
小贴士
1、蒸馒头或包子面粉和水的比例一般是2:1,但不同的面粉吸水率有差异,制作时根据面粉适当增减水的用量。
2、水和面粉刚刚融合在一起的时候,揉出的面团是非常粗糙的,这是因为水和面粉还没有很好的融合,融合当然需要时间了,嘿嘿!几乎所有书的步骤都是要将面团在发酵前揉光滑,这一步也是要费点力气和时间的。找到了偷懒的方法,就是,厨师机!
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