超软吐司!简单不易失手!血泪教训总结出来的啊!🙈
为了做吐司,特地买了面包机,结果用面包机做出来的总是不尽人意。
本着跟吐司一战到底心态,丧【gan】心【de】病【piao】狂【liang】在经历了三次惨败之后,🤔终于让我研究出了这款简单版本几乎0失手的面包教程, ~(≧▽≦)/~啦啦啦
详细附图,希望能帮到跟我一样在烘焙界自力更生的姐妹们!吃上心心念念无添加的面包啦~
(ᵒ̤̑ ₀̑ ᵒ̤̑) OMG!
如果没有牛奶的话,也可以用水代替哦!
需要注意的是:鸡蛋+牛奶的总重量是170g哦!因为鸡蛋的大小不一,如果鸡蛋大了,那么牛奶也要适量减少,总重量一定要在170g不能超过哦!!
用料
高粉 | 270g |
鸡蛋 | 1只(42g) |
酵母 | 3g |
糖 | 35~40g |
盐 | 4g |
牛奶/水 | 128g |
黄油 | 27g |
超软吐司!简单不易失手!血泪教训总结出来的啊!🙈的做法
备好所有材料
没有牛奶的话可用水代替(液体部分重量170g,不能超过哦)所有食材按顺序放入面包桶,请看下图哦!
盐与酵母一定不能放一起哦,盐与糖要放对角,中间挖洞倒入酵母。
待所有材料混合均匀之后加入黄油。
(一般我都是启动面包机的和面及发酵功能,
在第一次搅拌之后放入黄油然后重启和面程序。)放入黄油和面之后突然灵感迸发,撒了芝麻,不喜欢的可不加🙈
(和好的面团应该是不黏手的哦)取出硅胶垫,记得撒上一点点高粉防粘唷💕
因为我们只做一次发酵,所以可以直接操作哟!
从面包机取出面团之后捶打排气(练习拳法时刻到了😂)然后平均分成两份准备擀面杖排气哟~擀面杖把面团擀成长方形,注意这时面团还没发酵完成,所以比较不好擀开,尽量擀长条就可以了哦!
用力擀出气泡,使面团排气
自上而下的双手卷面团,稍微往内收
两个面团都团好之后放入吐司盒的两边,接下来就是发酵啦~💕
打开烤箱的发酵功能,准备一碗热水,与吐司盒一同放入烤箱,此时不需要盖盖子,以便我们观察发酵情况。
待发酵到八九成满即发酵完成哦💕🎉
盖上盖子之前来留个影✌️️是不是好萌呢!
接下来就是烘烤时间啦!✌️️啦啦啦~上下火180°烘烤25分钟就可以哦,一般我会在20分钟的时候把吐司翻个面,底朝上,以免上色过重。
(ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎嗯!是不是棒棒哒~
小贴士
如果没有牛奶的话,也可以用水代替哦!
需要注意的是:鸡蛋+牛奶的总重量是170g哦!因为鸡蛋的大小不一,如果鸡蛋大了,那么牛奶也要适量减少,总重量一定要在170g不能超过哦!!
加入黄油和面完成之后可以用手摸一下面团,不沾手的面团才是好面团哦!如果稍微有点粘手的话可适当加一点点高粉,但一定不能一次+太多哦,一点一点的试!
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