可以开店的炸酱面,三酱三料的秘方
从小就爱吃炸酱,哪怕是用馒头蘸酱,也能吃掉一整个馒头,后来逐渐爱上拌面吃,尝试过很多方子,这个绝对是惊艳味蕾的口感,不信,试试呗
再给你一个吃面必备菜码的方子,我想的周到吧!酥脆的糖醋面筋
用料
五花肉(肥点没事) | 克 |
大料 | 2个 |
甜面酱 | 一份 |
番茄酱 | 1/3份 |
黄豆酱 | 半份 |
料酒 | |
生抽或酱油 | |
白糖 | 少量即可提鲜用的,爱吃甜多放 |
蚝油 | |
蒜末 | |
喜欢的菜码:黄瓜丝,胡萝卜丝,豆芽菜,鸡蛋丝,火腿丝等 | |
盐 |
可以开店的炸酱面,三酱三料的秘方的做法
五花肉自己切小丁,爱吃大块肉肉的可以切大点,多一点肥的好吃
关键的三酱:甜面酱、番茄酱、黄豆酱
关键的三料:蒜末、白糖、耗油
热锅凉油,中小火,下入五花肉丁,慢慢煸炒出香味,如果肥肉多,一定要少放油,因为肉丁煸炒后会出油
肉丁炒的稍微干之后,放大料炒香,锅边烹料酒,炒香
全程中小火,放入三酱(甜面酱、番茄酱、黄豆酱),慢慢炒匀,炒到酱有点粘稠
放入三料(白糖、蒜末、蚝油),生抽或酱油,注意全程小火,慢慢炒,放入蒜末那一刻真是满屋飘香!最后用盐调味!
炸酱炸酱,精髓就是一定要成为炸酱,不是面酱,炸酱要浓浓的、浆浆糊糊的才是炸酱
煮面条,放喜欢的菜码,开吃,颠覆味蕾的感觉,有没有
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