糯米这样做太好吃了,上锅一蒸一烙,香甜软糯,全家人都爱吃
用料
糯米 | 600g |
花生 | 半碗 |
红糖 | 60g |
黑芝麻 | 适量 |
食用油 | 适量 |
糯米这样做太好吃了,上锅一蒸一烙,香甜软糯,全家人都爱吃的做法
先在盆里倒入600克糯米,倒入适量的清水没过糯米,给它浸泡2个小时
泡好的糯米用手一捏就碎即可,淘洗干净以后倒在蒸笼里,盖上盖子开大火烧开,转中火蒸上40分钟接着在炒锅里倒入半碗花生,全程开小火不停的翻炒,也可以晃动锅子让花生受热均匀,一直翻炒至用手能轻易搓掉外皮即可关火
放凉之后把花生皮搓掉,装进保鲜袋里面,用擀面杖把花生敲碎,带点颗粒状吃起来更香
再倒入敲碎的熟黑芝麻,60克红糖,平常剩下的肥肉我练成猪油了,挖一勺进去和所有的食材混合均匀,像这样看上去比较湿润就可以了,放在一旁备用
这会儿糯米也蒸熟了,看一下蒸好的糯米粒粒分明里面也不会夹生,面板上铺一层保鲜膜,把蒸熟的糯米倒在上面,用筷子调散这样凉的快一些
戴上手套把糯米揉成面团,如果粘手的话可以少抹一点油,整个过程需要15~20分钟,像这样看不到明显的米粒,一个软银适中的面团就行了
直接揪一团下来捏出一个窝窝,放入一勺红糖馅,慢慢的把口收严实,再团的圆一些就包好了一个生胚
电饼铛提前预热,放入做好的糯米糍粑,按得薄一些,用中火煎至微黄,底部定型以后,拖起来翻个面,再接着煎上2分钟,两面都煎成金黄色就可以出锅装盘了
咱们的糯米红糖糍粑就做好了,表皮吃着焦香,还带有糯米的颗粒更有嚼劲儿,掰开里面软糯拉丝,有芝麻花生吃起来甜而不腻,做法也简单,喜欢的朋友可以试一下。
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