可可爱爱的奶黄小南瓜🎃
好吃好看
用料
老南瓜 | 330克 |
三象糯米粉 | 350克 |
水饴 | 58克 |
葵花籽油 | 40克 |
小麦淀粉88克 | 水176克 |
奶黄馅材料:土鸡蛋 | 4个(200克) |
糖粉 | 88克 |
淡奶油 | 90克 |
牛奶 | 110克 |
中筋面粉 | 45克 |
小麦淀粉 | 55克 |
全脂奶粉 | 45克 |
黄油 | 65克 |
可可爱爱的奶黄小南瓜🎃的做法
准备好材料
最好买老的南瓜,因为更粉更甜水分少。水开中火蒸15分钟左右
等待南瓜蒸熟的时间我们做奶黄馅。土鸡蛋加糖粉搅打均匀(可以用打蛋器)
加入淡奶油和牛奶
用蛋抽搅拌均匀
中筋面粉、小麦淀粉、奶粉过筛倒入蛋液中,混合搅拌至均匀
黄油切块
微波炉加热30秒、倒入奶黄馅液体中
锅中倒开水,小火。
一直搅拌至浓稠
这样的状态就OK了,放一边冷却备用
蒸透的南瓜
糯米粉加入水饴、葵花籽油
倒入南瓜泥
搅拌至没有干粉颗粒
小麦淀粉加水
调和至没有颗粒
小火隔热水搅拌至透明
这个状态正正好
加入到南瓜泥面团里
准备好一次性手套,开揉😝
团好,这个配方可以做24个小南瓜。40克左右的生坯
奶黄馅也是24个的量,25~26克。比较软可以冰箱冷冻15分钟,等一会好包一点
准备好辅助工具
如果南瓜面团表面干了,可以适当喷点水。这样就好操作
顶上有手按压一下,留给南瓜蒂的位置
用刮板也比较好操作,要点就是均匀的8~10条印子
取一点面团加入抹茶粉揉均匀
分成2克小剂子
形状大概如此,也可以随意造型
稍微用点力按压
🎃水开大火蒸8分钟
出锅
一个个的好可爱
口感是软糯Q弹😋
颜值与美味并存
没有任何添加剂,吃着健康
小贴士
暂时就记录这些,以后想到的会补充。想尝试着做的一定要按照配方来,材料准备要齐全
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