快手酱汁赛螃蟹（三文鱼版）

用料  

快手酱汁赛螃蟹（三文鱼版）的做法  

1. 三文鱼切碎，咸蛋黄压碎

2. 孩子不爱吃姜，就把姜打成了沫，与三文鱼肉混合

3. 三文鱼肉与咸蛋黄碎混合

4. 蛋清蛋黄分离

5. 蛋黄打散，将鱼肉放入蛋黄糊中

6. 搅拌均匀

7. 取一空碗，加入砂糖和味达美清香米醋

8. 加入味达美臻品料酒

9. 加入六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，拌匀

10. 锅里加油烧热，小火炒熟蛋清

11. 装盘

12. 倒入半份酱汁

13. 锅里继续加油烧热，小火将蛋黄糊炒至6—7分熟

14. 倒在蛋清上，浇上剩余酱汁，再淋1—2滴香油即可

小贴士

鸡蛋最好用可生食鸡蛋，因为蛋黄炒的不是十分熟，可生食鸡蛋更卫生
我用的三文鱼本身是橙色，所以加到蛋黄糊。要是用龙利鱼之类的白肉，也可以加到蛋清里一些。
三文鱼可生食，所以没蒸。要是用其它鱼类，不放心可以蒸下再做