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家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）

早餐食谱3.27W
家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图

在家闲来无事，学做个烧饼～
步骤虽有点多，但也有条不紊，
相对用发酵粉的方子简单很多，
但也需要静置醒发……

耐心等待，
可口的美食急不来的！😊

用料  

酥皮用量：
低筋粉 210克
糖 20克
盐 4克
玉米油（葵花籽油） 70克
水 95克左右（按需调整）
油酥用量：
低筋粉 150克
玉米油（葵花籽油） 65-70克
馅料用量： 按自己喜好，准备白糖，红糖，芝麻馅或者葱香味（加香葱末和盐）
其他：
白芝麻 备用
鸡蛋液（1个鸡蛋） 备用

家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法  

  1. 把制作油皮的所有材料混合搅拌

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第2张

  2. 成絮状

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第3张

  3. 手揉或厨师机（面包机）揉至光滑即可，根据揉面情况调整水的用量，不宜过干或过稀！我用的厨师机3档约15分钟，不用出膜，细腻光滑柔软就好！盖上保鲜膜（防止干裂）静置30分钟

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第4张

  4. 油皮静置过程，我们可以来做油酥，把低粉和油混合，搅拌

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第5张

  5. 成团即可，如图上所示，放入冰箱进行冷藏（可提前把油酥平均分成十份，每份19克左右，再放入冰箱冷藏，气温比较高油酥容易软化）

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第6张

  6. 静置的油皮到时间取出，平均分成10份，每个约39-40克！把油酥从冰箱取出，搓成球压扁，油皮在下，油酥放在上面，如图所示

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第7张

  7. 然后捏起来，捏紧防止油酥漏出来，结头部分朝下放好，每做完一个放在保鲜膜下静置

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第8张

  8. 十个做好啦

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第9张

  9. 速度取出第一个开始，从上往下擀成椭圆形，不用太长，短于手的长度

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第10张

  10. 卷起来，每卷好一个依然放在保鲜膜下静置

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第11张

  11. 如果不明白怎么卷，请看视频

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第12张

  12. 静置15分钟

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第13张

  13. 时间到拿出一个面团，顺着面卷长度擀成长条状，用力均匀，不宜太厚或太薄，比手掌长一点，再卷起成筒状

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第14张

  14. 十个做完，继续保鲜膜下静置20分钟，防止干裂

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第15张

  15. 等待时间可以把馅料准备好，我加的白糖和黑芝麻粉！也可以全白糖，红糖，或少许盐加葱花……这个按个人喜好准备

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第16张

  16. 时间到取出，继续顺卷面长度再擀成长条状，中间位置加入自己喜欢的馅料

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第17张

  17. 上下依次往1/3位置折，侧边封口，捏紧，以防馅料掉出来！最后用擀面杖擀一下，让其均匀

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第18张

  18. 三步如上图

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第19张

  19. 烤盘铺上油纸，把十个烧饼放好，每个间留有空隙！

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第20张

  20. 均匀刷上鸡蛋液

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第21张

  21. 撒上白芝麻，芝麻轻轻按压防止掉落

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第22张

  22. 200度预热烤箱10分钟后，上下火190度18分钟，放中层！通常表面没有上色，可移至上层继续3.4分钟即可（注意观察，不要烤糊了）完美出炉！

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第23张

  23. 一杯茶，一份烧饼！早餐，下午茶，夜宵的绝佳选择

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第24张

  24. 一口咬下，酥脆可口，南京的小郑烧饼也不过如此，哈哈😄

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第25张

  25. 油皮分层明显，油酥软糯香甜……美了美了😄

    家庭版烧饼（无需发酵，酥脆可口）的做法步骤图 第26张
标签：家庭版 烧饼 酥脆可口 酥脆可口 无需

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