无需面粉无需发酵贝果
麦麸过敏人士
生酮减肥人士
必备单品
用料
杏仁粉 | 60克 |
椰子粉 | 60克 |
亚麻籽粉 | 60克 |
洋车前子粉 | 6克 |
无铝泡打粉 | 10g克 |
马苏里拉芝士 | 100克 |
帕玛森芝士 | 50克 |
鸡蛋140g | 3个 |
温水 | 85克 |
苹果醋 | 10克 |
无需面粉无需发酵贝果的做法
称量好所有材料
两种芝士微波炉叮一下或者炒锅小火炒,让两种芝士完全融合。我因为拍照有点炒出油了,不要炒到出油。
除了鸡蛋液之外的所有材料混合搅匀。粉类物质要提前确认没有结块。如果结块的话,用手搓散。
蛋液打散少量多次加入。一次加入得蛋液和其他材料完全融合了再加入下一波的量。
揉好之后,分成80g/个的“面团”,揉成圆球
压扁,用手指从中间搓个孔,整成贝果的形状。
表面刷一层水或者蛋液,倒扣沾取芝麻作为装饰。
烤箱预热180度,上下火,烤20-23分钟。
小贴士
1.蛋液用刮刀刮干净,避免部分蛋液留在碗里,导致液体的量不足。
2.觉得“面团”太干的话,就加一点水,不要一次性加太多,慢慢调整。称量准确的话,85g水是完全足够的。
3.不喜欢椰子或者杏仁味道的,按照椰子粉:杏仁粉=1:4的比例自行调整。
4.这款虽然叫贝果,不需要下锅煮。因为没有加入面粉,所以不会因为煮完产生糊化,是贝果变得有嚼劲。所以直接入烤箱烤即可。
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