肉桂&苹果贝果🥯无油无糖/减脂配餐
肉桂与苹果的搭配简直可以封神✨
咬一口下去,能感受到有韧劲的贝果脆皮,香甜的苹果颗粒,还能闻到独特的肉桂焦糖香味
无油无糖的配方,依旧是减脂期的最爱
用料
高筋面粉 | 500克 |
盐 | 8克 |
耐低糖酵母 | 5克 |
水 | 250毫升 |
苹果 | 2个 |
肉桂粉 | 10克 |
黄油 | 10克(炒制馅料用,可不放) |
肉桂&苹果贝果🥯无油无糖/减脂配餐的做法
所有材料称重准备,该配方可做10个贝果,成品拿在手上刚好手掌一般大,喜欢大点的可以自行加减单个面团重量
炒制肉桂苹果馅料:苹果切成小粒状,锅内黄油加热,倒入苹果颗粒翻炒至软化,撒入肉桂粉,倒入没过苹果的热水,熬制酱汁浓稠,盛出备用(在准备包制前需沥干剩余汤汁,避免汤汁在面团包制过程中收口困难)
面团揉至表面光滑后分割成10等份,盖保鲜膜松弛10分钟后开始整形包馅
注:该面团含水量不大,所以揉成团后会偏硬,揉不动的可以盖上保鲜膜,放入冰箱让面团静置半小时再揉(室温低于15度可以放在室温下静置,室温偏高可以放入冰箱,延缓面团发酵)将面团擀成长方形,在长的一边放入馅料,尽量放的均匀些,不然后期整形成圈状⭕️时容易一边大一边小。双手俺图示方向,提起面皮,裹紧馅料,不断向下包裹
捏紧面皮边缘,按压面团一头,擀成片状,尽量擀的宽些,方便包住面团另一头
将面团两头捏拢,用手捏紧接口,避免接口在发酵过程中散开
38度发酵30分钟(发酵好的贝果表面松软,按压有弹性,会立即回弹)
锅内烧一锅开水,水的沸腾状态如图(锅边有很多小水泡,没有煮沸)
将发酵好的面团放入开水中正反面各烫30秒(水尽量多一些,可以看贝果浮沉,若贝果放入下沉,说明发酵时间短,应立即放回继续发酵)
注:我没有在水中加糖,烤制的贝果表面焦化反应会比加糖的水烫出来的淡一些,但是不影响表皮的韧劲口感,看个人喜好,喜欢上色深一些的可以用红糖水烫面团,颜色会更漂亮些烤箱预热200度,烤15分钟(具体看上色深浅,上色均匀后加盖锡纸)
我喜欢颜色淡一些的贝果,所以看到表皮开始上色了就结束烤制了,喜欢更脆颜色更深一些的可以自行加长烘烤时间哦
-
入夏的仪式,来酿一壶梅子酒的烹饪做法,大厨教你详细做法
酿酒,仿佛已经变成了入夏前的仪式感,待到秋冬就能招待好友了。用料青梅2斤黄冰糖500克白酒1000ml入夏的仪式,来酿一壶梅子酒的做法准备好物品和食材,快来和我一起酿酒吧。将玻璃瓶洗净晾干,要无水无油。将有伤疤磕碰的梅子挑出来,流水清洗后把梅子晾干水分。排排坐吃...
-
被夸爆的小饼!又香又糯特好做,孩子抢着吃~的详细做法,被夸爆的小饼!又香又糯特好做,孩子抢着吃~做法技巧
最近复刻了童年早餐店最爱的小点心,一整个被香住,芝麻的浓香和南瓜的甜香,全都扑鼻而来,好看好吃也很好做,大家一定要试试~饼干酥脆不干巴,一口下去糯叽叽的,还藏着芝士夹心,甜而不腻,尝过的都在夸。而且改动了做法,没用一滴油,低卡健康,光波炉和烤箱都能出色完成。超市买...
-
全麦葱香发面饼的做法和图解,全麦葱香发面饼怎么做更好吃
邻居送了我好多自家种的小香葱,只做菜吃要吃很久,到后面肯定都蔫了。如果做成葱香四溢的发面饼,一次就把小葱解决掉。用料中筋面粉450克全麦粉50克酵母5克水320克小葱180克小苏打2克中筋面粉(油酥用)90克盐4克猪油(玉米油)60克全麦葱香发面饼的做法中筋面粉,全麦粉,酵母...
-
2022年5月早餐的详细做法,2022年5月早餐做法技巧
每天做早餐用料鸡蛋1个2022年5月早餐的做法2022年5月2日2022年5月3日2022年5月4日2022年5月5日2022年5月8日2022年5月9日2022年5月11日2022年5月12日2022年5月17日2022年5月19日2022年5月23日2022年5月26日2022年5月29日...