蒸的扬子饼（油卷子）

扬子饼可能是山东高密诸城地区的一道传统面食，在诸城有的乡镇，还叫油卷子。小时候最爱吃妈妈做的，现在长大了，还是想念那个葱花的味道。今天闲来无事，决定尝试做一下。

用料  

蒸的扬子饼（油卷子）的做法  

1. 和面，面粉量、软硬程度可以参考包饺子的面。盖上保鲜袋或者锅盖醒一下

2. 葱花切碎。今天用的是市场上买回来的雨后小葱，只放了葱叶。

3. 和馅。葱花切碎后放入食用油和适量食盐，油和葱花2:1

4. 将面团分成几个均匀的小面团，揉匀，放在盆里盖着再醒一下

5. 擀饼

6. 将馅子铺在饼上，有刷子的可以用刷子，我用勺子刷的。

7. 如图，从一边将饼卷成长条状

8. 绕成圆形

9. 也可以卷成长条（不要太长，否则锅里放不开）

10. 箅子上抹少量油，将扬子饼放上。不抹油容易粘锅。也可以铺蒸布

11. 蒸大约二十分钟后，待热气褪了，开盖，出锅

小贴士

和面的时候可以加适量盐，面团多醒一段时间