生酮keto 酸甜柠檬味仿酸奶/乳酪蛋糕 快手
这是一款适合冷藏以后吃的生酮蛋糕。
通过淡奶油加柠檬汁模仿酸奶或者奶油奶酪的酸酸甜甜的味道(我没有加盐,如果要更像奶酪可以加盐),冷藏以后里面的黄油凝固所以口感有点像乳酪蛋糕。
杏仁粉少鸡蛋多所以比较松软,靠洋车前子壳粉和黄油冷藏以后的凝固作用定型。
为了增加膳食纤维的量,但又不导致液体过于浓稠难以倒入模具和成品口感像面包,所以最后放洋车前子壳粉,减少搅拌,让它还没有完全吸饱水分就进烤箱。
刚出炉的时候吃会感觉很油而且柠檬的酸甜味不突出,冷藏以后就像乳酪蛋糕一样美味了。
我的代糖是赤藓糖醇加三氯蔗糖的两倍甜度款,一般甜度的代糖要加两倍的量。
用料中50克柠檬汁和35克糖的味道是酸甜感很强的,因为以前的尝试中不敢放太多柠檬汁怕酸味过重,结果烤出来都太淡,这次个人非常满意。。生酮不想加很多代糖的可以减一点,同时要减少柠檬汁的量,不然会酸。
用料
鸡蛋 | 4个 |
淡奶油 | 80克 |
黄油 | 30克 |
柠檬汁 | 50克(怕酸可以少一点) |
代糖(我是两倍甜度) | 35克 |
杏仁粉 | 60克 |
洋车前子壳粉 | 5克 |
生酮keto 酸甜柠檬味仿酸奶/乳酪蛋糕 快手的做法
淡奶油、黄油、柠檬汁和一小部分糖混合搅匀,黄油要融化成液体后加入,微波炉的话最好分几次加热。混合完所有液体后加杏仁粉拌匀。
全蛋加大部分糖高速打发几分钟,像海绵蛋糕那样打到发白体积明显变大出现纹路。
面糊和打发的蛋糊翻拌均匀。
最后加洋车前子壳粉快速拌匀倒入不粘蛋糕模具。
烤箱下层180度50分钟,上色比较深了就可以拿出来了。如果喜欢上色浅的可以降低一点温度延长一点时间。
倒扣出来,小心一点有点容易碎。这个是要冷藏以后才能定型。
放凉一点扣到盘子里切成小块进冰箱冷藏或冷冻。都好吃,冷藏像乳酪蛋糕,冷冻像雪糕。图上是冷冻到表面凝固,开始变硬以后转到冷藏室一会儿的样子。我觉得是最好吃的状态。之前没有拍照因为没想到冷藏以后会很好吃。。下次再做的话补图。
-
烤杏磅蛋糕 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤杏的果香中和了蛋糕的甜味,上面融化的砂糖更加迷人~~~烤杏不是蜜饯,所以基调是酸的哟~~用料普通面粉180g无盐黄油150g白砂糖120g鸡蛋3个自制杏脯(也可以用新鲜的杏)12瓣双效泡打粉4g海盐4g烤杏磅蛋糕<302小厨房>的做法自制杏脯的方子在这边如果有时间推荐提前做一...
-
高纤维胡萝卜蛋糕的做法和图解,高纤维胡萝卜蛋糕怎么做更好吃
作为屯菜必备的🥕胡萝卜营养丰富,颜色又鲜艳,无奈很多人不喜欢它的味道。其实用来做蛋糕,不仅没有了本来的味道,反而带有蔬果的清新甘甜,吃起来又仿佛是🥥椰子的香气。不管是宅家防疫,还是想要健康美味两者兼得,都不妨试一试,做点甜品犒劳自己,又能补充纤维和营养,开心!用...
-
杜师傅教我做轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
学自纽约的杜师傅,我的新师傅,罩我,保护我吧!顺便结婚生子也不错!嗯~就这样吧!我怎么那么会做蛋糕啊!!_哔哩哔哩_bilibili_id_from=er_ory_k可以作为前男友的生日蛋糕!为了活命,用了中国的芝士和黄油,用了谷爱凌代言的蒙牛爱氏晨曦低盐黄油和孙俪代言的妙可蓝多奶油芝士椭...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...