早餐千层肉饼
儿子小时候,奶奶总是烧白粥喝,每当到了周末奶奶回乡下的时候,如果我再煮一碗白粥,他会说:今天奶奶又不在,为什么又喝粥呢?于是慢慢的学着做花样的早餐,为的就是周末可以给他换换口味。
这款肉饼外皮酥脆,里面软嫩,很受孩子的喜爱。翻开照片13年就开始做了,也不知道是在哪个平台或者哪个微博里面学来的,喜欢它除了因为它的口味好,还因为做法简单,大脑里面不需要记忆很多的步骤,也不需要去记住翻看各种各样的配方。只要一点中筋面粉,白开水就可以了,简单的配方及简单的做法,谁都可以尝试。
当然要做出好吃的肉饼肉馅的搅拌也很关键,我喜欢在拌肉馅的时候放一颗鸡蛋,少许的姜末,一点料酒,少许生抽与盐,再加一点清水,一个方向搅拌到上筋。
今天把它记录下来,是因为阿骆,亲爱的阿骆让我一步一步把它拍下来,于是我就把它记录下来,全当是好记性,不如烂笔头。
用料
面粉 | 200克 |
热水 | 100克 |
肉馅 | 适量 |
葱花 | 适量 |
早餐千层肉饼的做法
称取面粉置于盆中,中间挖个坑。
往面粉里倒入100克烧开的水。当然面粉吸水性不同,水量也会有稍有不同。
用筷子搅拌,成雪花片的状态,就可以揉面啦!
揉啊揉,揉到三光---面光盆光手光就OK啦。
接下来,把面团放在揉面板上,盖上不锈钢盆或者敷上保鲜膜,让它醒上20分钟。
醒面完成,把面团分成三团,我这里是150克的面粉,分成了两团,配方里200克可以分三个。
擀面啦,擀面啦,把面团先小心的擀开。
擀成薄薄的长方形形状。
均匀的抹上肉沫,边上要留空,面皮的一边流出一小块,方便待会儿折上来。
撒上绿绿的葱花。
蒋刚才留空的那面片折上来。面片很薄吧,这里能清晰看到肉沫,薄薄的才好吃哦!
步骤11折好之后,顺着一个方向像叠衣服一样再折。
直到留下边上的那一条空白的小边。
把边缘的面片翻上来。
把边缘用手轻轻的按压一下。
擀面杖轻轻的上下擀一擀,一定要轻柔。
平底锅刷上一层油。
小火慢慢的煎吧。
见到这个状态就可以翻面啦。(吼吼,我没有记时间)自己看状态,小火小火很关键!
两面都煎好,盛出来切片。薄薄的面片,鲜香的肉末,有没有诱惑到你?可以搭配一杯燕麦酸奶或者一杯奶昔,美味的早餐就做好啦。
我搭配了紫薯奶昔。
或者一杯燕麦酸奶。
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