简单制作夏日米酒
第一次做就成功,真的很好吃,平时简单点就用开水冲着吃,加鸡蛋就是酒酿蛋花,也非常好吃,喜欢的朋友可以试一下
用料
糯米 | 500g |
酒曲 | 5g |
凉白开 | 若干 |
简单制作夏日米酒的做法
将糯米洗净,放在干净无油的容器泡一夜,泡到能用手捻碎米即可,水可以用生水
准备一口蒸锅,将纱布垫在下面,然后将泡好的糯米平铺在蒸锅里,上面戳几个孔好让蒸汽上来,时间蒸20-30分钟,根据量调整时间,熟了就好,多蒸一下也没关系
在等待蒸好的过程中,将酒曲碾碎成渣渣,酒曲是块状的,在买酒曲的时候,卖家说这个酒曲很好,只要是用这个的就基本没有失败过,所以新手可以用这种酒曲试一下
糯米蒸好后晾凉至30度左右,或者手摸一下跟跟手温差不多,有点温度就可以,然后撒一点冷开水,边撒边把粘在一起的米粒搓散,加的水不能太多,不能有积水
拌好酒曲后,将米压平,将中间掏个洞,方便出酒,再盖上盖子,夏季常温放置24小时(冬季要包上被子,还要放热水袋,温度不是很好掌握,不建议冬季做😋)
第二天,洞洞中就有酒出来啦,香甜可口,这个时候米可以直接吃了,软软甜甜的,想多点酒就在盆里加凉开水,可以多加一点,再放置半天就能喝啦
小贴士
1.酒曲的选择:我选择的是苏州蜂蜜的牌子,包装上注明的用量是百分之一,就是100克糯米用1克酒曲,也可以用安琪甜酒曲,用量就参照包装上的来就好。
2.温度:夏天的温度适合做米酒,如果天气太凉快不出酒可以多放几天。冬天做容易失败,不建议尝试。
3.注意:全程容器,筷子,要用开水烫一遍,手要干净无油,凉开水要用常温的,不可以用生水。
4.如果出现长毛可能是容器或者水不干净,如果变红就是米酒老了,酒曲可能是放多了
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