日式肥牛饭丶
试水作品。
用料
肥牛饭食材 | |
肥牛片 | 200克(一人份的量) |
胡萝卜 | 小半根(刻花用) |
西兰花 | 一小朵(装饰用) |
洋葱 | 100克左右 |
白糖 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
清水 | 3勺 |
食用盐 | 2克 |
鸡蛋卷食材 | |
鸡蛋 | 3个 |
胡萝卜碎 | 刻花剩下的 |
火腿碎 | 50克 |
食用盐 | 3克 |
日式肥牛饭丶的做法
将1勺白糖,1勺淀粉,1勺生抽,1勺蚝油,3勺清水调成酱汁备用。
胡萝卜刻花,洋葱切丝,西兰花切成小朵,刻花剩下的胡萝卜切成碎。
烧一锅开水,放入西兰花,胡萝卜花,焯水15秒左右捞出控水备用。
另烧一锅水,焯烫肥牛片,撇去浮沫,等肥牛片变色后捞出控水备用。
起锅烧油,油热后放入洋葱丝,待洋葱丝翻炒至稍微软烂后加入肥牛片,加入之前调好的酱汁,加少许清水,煮至汤汁稍微浓稠,加2克食用盐调味,翻炒两下,盖锅盖,关火,用余温保温。
3个鸡蛋打入碗中,加入胡萝卜碎,火腿碎,3克食用盐,搅拌成均匀的蛋液。(看不见蛋清的那种)
起锅烧油,锅中少油(油多了鸡蛋卷会油腻腻的)。油热倒入少量蛋液,全程小火,煎成蛋皮后,从锅把这边开始往另一边卷。重复操作,直到蛋液用完。
鸡蛋卷完成后。拿一个深碗(好看又深的容器)盛米饭,摆上西兰花,胡萝卜花,放入洋葱炒肥牛,摆上鸡蛋卷,最后淋上炒肥牛的汤汁。😘😘
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