低糖豆沙馅
豆沙馅香甜细腻做法还简单!自己做的豆沙保留了红豆原有的香气,比买来的香气要浓郁,还可以控制糖量,还是自己动手吧!
1⃣做法:想要豆沙馅细腻有光泽,口感好,选豆很重要,一定要买红小豆不是(赤豆)红小豆含油量丰富,做出来的豆沙细腻软糯,油亮有光泽。想要豆沙好吃还要注意的是,豆子一定要提前一个晚上浸泡,浸泡好的豆子要用手反复的搓洗,去掉豆皮上的豆腥味,直到洗的水非常清澈为止。
2⃣放入电饭煲煮我,水没过红豆一厘米,饭功能煮两次,煮到非常的软烂,这样做出来的豆沙口感细腻,用破壁机或者料理机边打边搅动打到非常细腻,如果破壁机不转动,这时候可以把配方中的油加进来,这样它就开始转动了,水加的越少炒制的时间越短没那么累,这一步很重要。倒入平底不粘锅,放入细砂糖,麦芽糖(麦芽糖做温水比较好取出)。
3⃣接下来就是用小火来炒,刚开始加进来糖化了会非常的稀,可以盖上盖子两三分钟搅一次没关系的,等豆沙馅儿粘稠了,在不停的搅拌,这样才不累!直到豆沙馅非常的听话,有堆积感,这样就好了,做蛋黄酥可以再炒稍微硬一些,不过豆沙馅凉了会稍微硬一点。
自己做的馅料吃惯了,不愿意再去外面买了,就算不包任何皮都能吃很多!
用料
红小豆 | 250克 |
麦芽糖 | 100克 |
白砂糖 | 100克 |
花生油 | 100克 |
低糖豆沙馅的做法
红小豆一定要提前一天浸泡,泡好后要反复搓洗,去掉豆腥味。洗的非常清澈的水为止,电饭煲中加入没过红豆一厘米的水。
电饭煲煮饭功能煮两次,煮到非常软烂,破壁机或者料理机边打边搅动,打到非常细腻,如果破壁机不转动,可以把配方中的油先加进来,这样它就会转动了,尽量少加水,这样炒起来没那么累!
倒入平底不粘锅,放入白砂糖,放入麦芽糖,糖化了会非常的稀,可以盖上锅盖两三分钟搅一次,豆沙馅儿稍微粘稠了,就不停的搅拌,直到豆沙馅非常听话了,有堆积感,这样就好了,如果做蛋黄酥就稍微炒干一些,但不要太干,这个馅料做蛋黄酥非常的油,亮细腻,不会开裂,一直在用,而且比买来的香味浓郁!
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小贴士
豆沙馅香甜细腻做法还简单!自己做的豆沙保留了红豆原有的香气,比买来的香气要浓郁,还可以控制糖量,还是自己动手吧!
1⃣做法:想要豆沙馅细腻有光泽,口感好,选豆很重要,一定要买红小豆不是(赤豆)红小豆含油量丰富,做出来的豆沙细腻软糯,油亮有光泽。想要豆沙好吃还要注意的是,豆子一定要提前一个晚上浸泡,浸泡好的豆子要用手反复的搓洗,去掉豆皮上的豆腥味,直到洗的水非常清澈为止。
2⃣放入电饭煲煮我,水没过红豆一厘米,饭功能煮两次,煮到非常的软烂,这样做出来的豆沙口感细腻,用破壁机或者料理机边打边搅动打到非常细腻,如果破壁机不转动,这时候可以把配方中的油加进来,这样它就开始转动了,水加的越少炒制的时间越短没那么累,这一步很重要。倒入平底不粘锅,放入细砂糖,麦芽糖(麦芽糖做温水比较好取出)。
3⃣接下来就是用小火来炒,刚开始加进来糖化了会非常的稀,可以盖上盖子两三分钟搅一次没关系的,等豆沙馅儿粘稠了,在不停的搅拌,这样才不累!直到豆沙馅非常的听话,有堆积感,这样就好了,做蛋黄酥可以再炒稍微硬一些,不过豆沙馅凉了会稍微硬一点。
自己做的馅料吃惯了,不愿意再去外面买了,就算不包任何皮都能吃很多!
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