广式腊肉（客家做法）

配图不要在意，今年晒了好几次，没有一次全部拍下来的，所以东拼西凑出来的图片哈

用料  

广式腊肉（客家做法）的做法  

1. 五花肉/夹心肉把猪毛弄干净，50度左右的热水洗干净，控干水分放盆里备用

2. 粗盐炒至微微发黄即可关火晾凉

3. 洗净沙姜红葱头

4. 把沙姜红葱头料酒生抽老抽放破壁机打碎后过滤（没有破壁机就用刀剁沙姜红葱头，把汁过滤出来再加料酒，生抽老抽哈）

5. 榨好的汁过滤后放进去肉里

6. 放冰糖

7. 放盐

8. 全部材料一起抓拌均匀，腌制一个晚上

9. 一早拿出来悬挂风干，剩下的汁继续接起来，等会肉风干一点继续酱上去，直到酱汁用完哈

10. 腊肉大概晒到肥肉透光就差不多了（此图不代表就是晒好的哈，忘记拍照了，随便用一张）不要暴晒，北风天气，一点点太阳阴干更好，晒出油的放久了有点辣喉。
    晒干以后就密封一下冷藏，不着急吃的就放急冻去吧

11. 腊肉饭

12. 腊肉炒荷兰豆，别提有多香了，哈哈哈哈