花蛤炒钉螺
吴先森喜欢吃的菜,独家做法。辣度:🌶
用料
花蛤 | 半斤 |
钉螺 | 半斤 |
剁椒酱 | 一勺 |
姜蒜葱 | 适量 |
美味鲜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
花蛤炒钉螺的做法
花蛤 钉螺适量,吐干净沙子,把壳搓干净。(这次加了点竹蛏)
锅里放油,下姜蒜炒香,放花蛤钉螺下去炒一分钟左右。放剁椒酱,剁椒酱是是这道菜微辣鲜香口感的关键
放美味鲜酱油适量,翻炒。
加料酒,多到点,浸过花蛤的三分之二左右。
大火烧开,盖锅盖闷一会儿
揭开锅盖尝一下味道,不够咸就加点盐
放葱翻炒,汤汁收的剩一点就可以起锅了~开吃吧!
小贴士
1.剁椒酱和料酒是这道菜的灵魂
2.料酒放的多,一定要多烧一会儿,酒味会散掉变成鲜味
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