花生酱炒钉螺
在泉州的一家小吃店吃到了这道菜,结果下厨房没有,那就结合着花生酱麻辣拌的酱汁做法尝试一下,不算难吃,但也。。。😂
用料
参照芝麻酱麻辣拌酱汁(瓷汤勺) | |
蒜泥 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
葱花 | 1勺 |
胡椒粉 | 0.5勺 |
白糖 | 0.5-1勺 |
盐 | 一点点 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
陈醋 | 0.5-1勺(不喜欢酸的话可不用) |
化开的花生酱 | 4-5勺 |
炒钉螺部分 | |
葱段 | 3段 |
蒜瓣 | 2瓣 |
生姜 | 3片 |
钉螺 | 400-500克 |
料酒 | 适当 |
花生酱炒钉螺的做法
化花生酱:第一次化花生酱,先是用温水根本化不开,后面直接用开水一点点化开,化得和粥状态没有明显颗粒差不多就可以了
将蒜泥、辣椒粉、葱花、胡椒粉、盐、白糖放碗里,浇上热油,搅拌均匀
再加入生抽、蚝油、陈醋、化开后的花生酱,搅拌均匀
开水烧开后,钉螺、料酒、姜片下锅里焯熟,捞起沥干水分(防止后面炒不熟😅😅)
热锅下油,葱段、蒜瓣、生姜爆香,下钉螺,炒半分钟,加点料酒去腥,翻炒半分钟,然后淋上酱汁,加适当水焖煮(过程中时刻要关注花生酱是否浓稠,有这趋势就加点热水),主要让花生酱浸入钉螺,差不多后就可以出锅了,淡的话加点盐巴。
搜索了各视频网站都没有这道菜做法,只能用类似方法复制出来,但是味道还是没有店里的香,欢迎有缘人看到的话赏赐一个正宗做法🤣🤣
小贴士
本人也是第一次尝试做,请大家多多指正!!
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